藤椒凉拌汁 凉拌菜
用途非常广泛。
一、原料及配料
藤椒油80克、鸡汁30克、**** 本内容被作者隐藏 ****
二、制作过 ...
2018-10-20
11425
作者：管理员人间净土
凉拌汁
糖醋焖藕汁
拌藕是家庭和酒店里面常见的一个素菜凉拌菜。
一、原料及配料
姜末15克、白糖80克、米醋40克、盐2克、芝麻 ...
2018-10-6
3554
作者：管理员人间净土
糖醋
素菜冷醋汁 凉拌菜凉菜
特点：可以凉拌茼蒿，冰草，三叶香，苦苣等20多种素菜
一、鸡粉30克、镇江米醋15克、蒸鱼豉油90克 ...
2018-9-22
3724
作者：管理员人间净土
凉拌
冷菜
老虎菜拌海参凉拌菜
一、原料及调料
辽海参300克、洋葱丝50克、青红尖椒丝150克、黄瓜丝150克、香菜10克、味素10克、糖5克、 ...
2018-9-15
4603
作者：管理员人间净土
老虎菜
凉拌
酸辣汁凉菜用
酸辣汁只要拌西葫芦丝、春笋，比较脆的包括水芹这些脆嫩的一些蔬菜，这款酱汁运用了泰国鸡米酱，口味特别好吃。 ...
2018-8-29
3974
作者：无限厨师
酸辣汁
藤椒凉拌汁 凉拌菜用
用途非常广泛。
一、原料及配料
藤椒油80克、鸡汁30克、美极鲜辣露150克、纯净水150克、山椒油20 ...
2018-8-29
5562
作者：无限厨师
凉拌
什锦捞汁凉菜用也可以热菜用
口味是复合的酸爽味。
一、原料及配料
山西老陈醋100克、岐山香醋80克、白醋30克、东古一 ...
2018-8-29
3193
作者：无限厨师
什锦捞汁
老味杂拌特色凉菜
一、主料及配料
滑好的五花肉片200克、猪肉丸子200克、黄玉参30克、鱿鱼干30克、母鸡丝30克、银耳木耳共 ...
2018-8-29
4421
作者：无限厨师
凉拌菜
论五香卤水
五香卤是家喻户晓的一款卤水，但是五香卤的比例，搭配你又知道多少呢？
今天给大家聊一聊五香卤水的香料配比和 ...
2018-2-13
5448
作者：无限厨师
卤水
两用花生汁
一、原料及调料
陈醋100克、香醋50克、冰糖25克、白砂糖90克、蚝油50克、美极鲜味汁20克
二、制作过程
...
2018-2-12
4116
作者：无限厨师
两用花生汁
口水鸡酱汁
大家都知道酒店里口水鸡的点击量是非常高的，无论在宴席还是平时顾客的点击量上都是非常高的，但是呢，近几年由于 ...
2018-2-10
5281
作者：无限厨师
口水鸡酱汁
论酱油
酱油，生抽，老抽三者之间什么关系，三者又起到什么样的作用，下面让大咖带你了解一下酱油。
今天跟大家聊一聊酱油 ...
2018-2-8
4547
作者：无限厨师
论酱油
老醋花生汁
一、原料及调料
其实老醋花生汁不需要太多料，四款料就可以。
陈醋126克、蒸鱼豉油42克、蚝油30克、蜂蜜70 ...
2018-1-23
5056
作者：无限厨师
老醋花生汁
卤水储存
想开一家熟食店对卤水的成本核算是关键，想要你的卤水保存更长的时间吗？听听大咖来给你讲解一下卤水的知识。
今 ...
2018-1-17
4640
作者：无限厨师
卤水
论白糖
吃了这么多年糖，糖起到什么作用，你知道吗？不同的糖在不同的菜肴中起到的效果也不同，下面让大咖带你了解一下糖。
...
2018-1-8
4261
作者：无限厨师
论白糖
论酱汁
一、原料及调料
美极鲜味汁10克、捞汁150克、美极豉香鲜15克、葱油50克、小米辣10克、蒜末10克、香菜末10克、西芹 ...
2018-1-3
4132
作者：无限厨师
论酱汁
凉皮酱汁
原料及调料
生抽200克、盐20克、美极鲜50克、白糖50克、陈醋250克、蒜泥50克、花椒面20克、蚝油50克、香油50克、 ...
2017-12-19
4737
作者：爱好厨房
凉皮做法
茴香苗拌黄豆芽
高毛利的小凉菜。毛利达到75%。卖的最好的小凉菜，尤其是夏天，卖的相当可以。
一、原料及调料
黄豆尖2 ...
2017-12-18
4958
作者：爱好厨房
茴香苗拌黄豆芽
炝拌西葫芦
一、原料及调料
主料是西葫芦，用量一份，大概是600克、野山椒10克、蒜蓉酱8克、鸡精3克、味精4克、炸香的干辣 ...
2017-12-12
4311
作者：爱好厨房
炝拌西葫芦
炝拌苦瓜
这道菜主要技巧是在处理苦瓜上，然后就是在搭配原理上。
一、处理苦瓜
1.苦瓜两头去掉。
2.从中间一破为二 ...
2017-12-8
4355
作者：爱好厨房
炝拌苦瓜
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