作为厨师您有去前厅跟顾客沟通吗？

艾瑞克 · 发表于 2009-11-3 11:57:48

我们都知道厨师的工作基本上都局限于厨房之中，也因此很多厨师朋友觉得厨房就是他们的舞台，在这个舞台上大显身手，但是有没有发现有的时候厨艺没长进，想创新却不知道从何下手呢？或者经过自己的研究好不容易创造一道菜出来，但并没有想象中那样受顾客的欢迎呢？为什么会有这样的情况出现？其实有一个重要的原因是你不了解顾客。如果没有任何的机会去了解顾客对菜品的看法、想法和建议，抓不住顾客的味，思维就比较局限，想不出什么创新的点子，想出来了也显得有些片面和局限。所以建议厨师朋友们去前厅走走，多吸纳一些顾客的意见。但是这里又会存在一些问题，因为涉及到炒菜，等自己有空了，客人也走了，对此该如何操作呢？既能保证不耽误做菜，又能跟顾客接触去获取一些信息和建议呢？

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com/thread-9892-1-1.html