小龙虾制作秘诀

joyce · 发表于 2007-7-11 15:46:55

大家知道盱盂小龙虾吗？做的十三香味道，我想请教一下谁知道怎么做好？是油炸过做好还是直接用汤煮好？:hug:

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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粵港澳 · 发表于 2007-8-28 01:15:23

在湖北做的时候当地一好出名厨师给我一这配方，但我做粤菜没用到，找到传给你。

岁月无情 · 发表于 2007-8-28 21:24:46

还是湖北的牛哦，呵呵，，，么秘方，，发来看看/`///

粵港澳 · 发表于 2007-9-2 23:36:12

黑胡椒，香葉，桂皮，砂仁，香矛草，陳皮，丁香各100克，木香，孜然，草果各200克，甘草250克，罗汉果3只，白豆簆，良姜各150克，小茴香300克，花椒500克，百里香200克，打碎。

凉晓风 · 发表于 2007-9-3 11:29:40

[s:14]

吃神 · 发表于 2007-9-15 13:56:19

炒龙虾用豆瓣,蒜,葱,姜,辣角,麻椒,啤酒.就非常好吃了.

jyfjh · 发表于 2007-9-18 22:13:55

还可以家点甜面酱哦》》
蛮香的

8886614 · 发表于 2007-9-29 22:28:46

孜然，草果各200克孜然味会不会很重呀？

zzq440 · 发表于 2008-4-2 20:49:10

谢谢分享！！！！

螺蛳 · 发表于 2008-4-13 23:39:27

这个配方好，我昨天朋友聚会，我就是用这个方法做小龙虾的，10斤全部扫光。

相当简单 · 发表于 2008-4-18 12:41:05

先油炸过，做好后，直接用汤煮。味道好[s:21]

烤糊的面包 · 发表于 2008-4-18 18:11:11

有详细点的吗，那位大师教俺们下

sam7999 · 发表于 2008-5-20 16:33:35

好东西保留了

农民刚进城 · 发表于 2008-5-21 19:23:43

好东西等会儿回去试试看

pssong · 发表于 2008-5-27 10:17:09

成都棒棒技术培训

哇哈哈,真的不错,有机会我也要按照这秘方试一下

etz365 · 发表于 2008-5-27 12:33:58

原帖由 粵港澳 于 2007-9-2 23:36 发表
黑胡椒，香葉，桂皮，砂仁，香矛草，陳皮，丁香各100克，木香，孜然，草果各200克，甘草250克，罗汉果3只，白豆簆，良姜各150克，小茴香300克，花椒500克，百里香200克，打碎。

先炒后煮吗？

Rime · 发表于 2008-6-11 11:55:30

[s:19] 我是新手哦，配料那么大的量·是做多少分量的小龙虾呢？

小卒 · 发表于 2008-6-15 22:27:58

香茅草也是100克，那不是有很大异味啊，你这个香料是不是写错了，我一看就知道你是在乱写的，有机会来武汉，请教下武汉的龙虾大师张亮，看是不是放100克香茅草，呵呵，他在汉口车站路上班，不在复兴村了，

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