煲仔饭怎样可以将饭做得很黄亮？

艾瑞克 · 发表于 2009-11-11 10:31:29

吃过广东的煲仔饭，也吃过沙县的煲仔饭，大家都说广东的煲仔饭很出名，也很好吃，但吃了好多吃却不以为然，因为那个饭不香，而且白白的，就最底层的锅巴还是烤焦了的，而沙县的煲仔饭很黄亮看上去就很有食欲，底层的锅巴也很嫩很香，为什么都是煲仔饭区别这么大呢？如何才可以做出这种效果，就是饭很黄亮，味道也很均匀？请教大师傅们

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sampson · 发表于 2009-11-12 21:27:01

黄亮的应该是家了调味酱

艾瑞克 · 发表于 2009-11-13 11:00:53

黄亮的应该是家了调味酱
sampson 发表于 2009-11-12 21:27

好像不是，因为加酱油会是黑色的啊

因该是那个油吧，但具体的不知道怎么做到的

未注册用户 · 发表于 2009-11-13 13:23:00

把饭放生抽调味炒香再放进烧红的煲仔里面……

fangsan333 · 发表于 2009-11-14 09:29:19

其实里面是要有一种煲仔汁的。具体的调料是：姜汁（绿黄色）、耗油、生抽、色拉油适当调拌均匀即可。

艾瑞克 · 发表于 2009-11-14 10:36:42

其实里面是要有一种煲仔汁的。具体的调料是：姜汁（绿黄色）、耗油、生抽、色拉油适当调拌均匀即可。
fangsan333 发表于 2009-11-14 09:29

原来是这样的啊！这几种汁调好放在饭里炒呢，还是直接用罐子煲？

songbin · 发表于 2009-11-15 15:03:38

先泡好米用煲仔煮煲仔汁同楼上一样加南乳要金黄色放鸡油

雨露 · 发表于 2009-11-15 17:59:38

学习学习

艾瑞克 · 发表于 2009-11-16 11:07:36

先泡好米用煲仔煮煲仔汁同楼上一样加南乳要金黄色放鸡油
songbin 发表于 2009-11-15 15:03

谢谢，我的意思是煲仔汁什么时间放合适呢？

songbin · 发表于 2009-11-17 14:46:16

焖饭的时候放肉料和汁加油焖熟放葱花即可

艾瑞克 · 发表于 2009-11-18 10:37:54

焖饭的时候放肉料和汁加油焖熟放葱花即可
songbin 发表于 2009-11-17 14:46

谢谢啊，去尝试一下，再来请教

ouyong · 发表于 2010-1-8 21:24:26

好，我这就去试试，嘿嘿，让我那婆娘馋去吧。

9920214 · 发表于 2010-4-5 05:23:59

学习下!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gushi543308 · 发表于 2011-2-3 18:20:21

辛苦啦，又学到一招

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