辣椒油的制作

没有如果 · 发表于 2009-12-10 02:17:47

看到蓝颜知己发的贴，配方要1500元买的，真的很气，
  我这是自己做菜用的，好不好大家自己看吧，
zi dan头辣椒10斤，灯笼椒1斤，色拉油50斤，姜2斤，大葱1斤，洋葱2斤，小葱1斤，可按比例减少，
八角1两，桂皮30克，草果6个，砂仁30克，沙姜30克，小茴香40克，香果5个，香叶40克，

把辣椒放锅里小火加一点点油炒至表皮有点酥香，有辣椒香味出来，打成辣椒末，不要太细，不锈钢大桶把油倒入烧制没有生油味，油温达到温度，要是掌握不好可以看，下姜的时候有很大沸腾的油花就可以，把火关小，下姜要一点一点的下，（千万不要放的很多，要不油会出来，很容易烫伤自己，或引起火灾），然后放洋葱，大葱，小葱，把火加大炸到姜葱干捞出关火，油温降到6成热，把辣椒面和香料放在不锈钢桶里搅拌均匀，把油浇在上面，如果油温掌握不好，你可以少打点倒在辣椒面上不糊就可以，油要慢慢倒，一边倒一边搅，全部倒完要搅拌一会，隔一会搅拌一下，等到不是很热放在那里冷却加盖子闷至少36个小时在用，不需要加紫草，油红亮，辣椒香，也没有那么多香料，你做辣椒油是吃的辣椒的香味，也不是吃香料的味道，香料只是起到个辅助作用，不需要很多。这是我自己做凉菜用的。

如果是网上转载请删我ID
给蓝颜知己做个比较，也请大家多提意见。
看好就顶一个，我很讨厌非要回复才可以看，要是好我相信我会回复。
这可是我一字一字打出来的。
净土给加个精，给点金币，我就不设金币了。
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没有如果 · 发表于 2009-12-10 02:18:58

本帖最后由没有如果于 2009-12-10 02:22 编辑

那两个是拼音显示不了，不知道怎么回事，网站自动屏蔽，不显示汉字呢。

洞庭一鳅 · 发表于 2009-12-10 03:08:08

**吧？呵呵！顶一个，原创的东西是最难得的！

蓝颜知己 · 发表于 2009-12-10 14:29:23

谢谢你了我明天去试下好心人啊

liuqi0501 · 发表于 2009-12-10 14:49:47

谢谢，准备做下试试，呵呵

huangtengzj · 发表于 2009-12-10 16:17:19

谢谢分享，辛苦了

卤味张 · 发表于 2009-12-10 17:59:57

谢谢楼主，无私奉献。

zhangensheng · 发表于 2009-12-10 19:35:35

原创的,难得,关键是楼主的奉献精神

zhou9 · 发表于 2009-12-10 19:45:25

拼音是“**头辣椒”吧，谢谢楼主的无私奉献，学习了。

zyzlr · 发表于 2009-12-10 19:52:40

很真诚的楼主!

unitue · 发表于 2009-12-10 20:55:06

謝謝版主的無私與海量

wangyd · 发表于 2009-12-10 22:30:36

谢谢楼主，无私奉献。

xzg1977xzg · 发表于 2009-12-11 10:33:06

很好i的人

pp340223 · 发表于 2009-12-11 12:22:37

关注呢

lzydbdb · 发表于 2009-12-11 14:35:57

说话实在不顶都不行发贴的看到的都学着点这是什么精神

xzg1977xzg · 发表于 2009-12-11 15:08:02

fsdf sd fsd

bcx119 · 发表于 2009-12-11 17:02:02

谢谢真诚的你！

gamer1984 · 发表于 2009-12-12 20:04:45

不错，支持原创，完了试试楼主的秘方，谢谢分享！

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