温州骨里香熟食技术详尽配方

缘来是你 · 发表于 2010-1-10 13:07:26

温州骨里香熟食技术详尽配方　
当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克.
（1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。
（2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。
（3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。
（4）把整粒的药料打碎再煮制，否则不易煮出味。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xzg1977xzg · 发表于 2010-1-10 13:27:16

好想在那见过

huangtengzj · 发表于 2010-1-10 13:27:28

这样还说详细，就一个配方使用方法罢了

augct · 发表于 2010-1-10 17:45:31

谢谢楼主的分享，用不用得着先收下啦

小前 · 发表于 2010-1-10 19:29:11

学习，，感谢

cygyrlg · 发表于 2010-1-11 13:46:05

收下了，谢谢楼主

afanda · 发表于 2010-1-12 01:59:29

辛苦了O(∩_∩)O谢谢

守望麦田 · 发表于 2010-1-12 10:56:44

这是做什么用的？

亿元世界 · 发表于 2010-1-12 15:03:15

说的不是很详细，不过还是谢谢啦

wangyongwen · 发表于 2010-1-27 14:23:26

多谢了....

xiangyifong · 发表于 2010-4-18 01:06:01

谢谢楼主的分享

小粉猪 · 发表于 2010-4-19 23:52:29

谢谢啦~~~

xiangyifong · 发表于 2010-4-21 11:21:00

收下了，谢谢楼主

wbytzx · 发表于 2010-4-21 16:36:05

ddddddddddddddddddddddddddddddddd 1# 缘来是你

xhfwyq · 发表于 2010-4-21 18:02:22

学习下，谢谢分享

jikx118 · 发表于 2010-4-25 09:44:37

感谢分享

aolane · 发表于 2010-4-27 15:17:27

感谢分享

稻花飘香 · 发表于 2010-5-12 21:11:24

辛苦了

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