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请问大师为什么我用热锅冷油法了,还是粘锅呢

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1#楼位置
发表于 2010-1-13 18:53:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我煎东西时老是粘锅,师傅说用热锅冷油就不会粘,但我试了为什么还粘呢?



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2#楼位置
发表于 2010-1-13 19:15:31 | 只看该作者
是不是你用的原料不对啊?有的时候也要看原来的质量啊!
3#楼位置
发表于 2010-1-13 20:37:36 | 只看该作者
2# 13009978683
4#楼位置
发表于 2010-1-13 21:03:58 | 只看该作者
煎什么东西时,不是所有的都是热锅冷油法
5#楼位置
发表于 2010-1-13 21:54:33 | 只看该作者
你试下先把个锅洗干净再来说
6#楼位置
发表于 2010-1-15 16:14:15 | 只看该作者
第一,锅一定要干净。第二,原料不能挂厚芡。第三,锅一定要烧热。第四,原料下锅就要翻
7#楼位置
发表于 2010-1-16 14:27:13 | 只看该作者
简单的问题怎么变难了呢。、最主要是用油把热锅涮好。再从新入油。哦了、
8#楼位置
发表于 2010-1-16 14:27:42 | 只看该作者

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