水煮鱼

19860518 · 发表于 2007-11-8 09:15:17

主料：草鱼
调料：红干椒、花椒、青花椒、小葱段、二锅头、
鱼清洗净去骨，把鱼肉片片用盐、味、、料酒、姜汁、地瓜粉、淹制10分钟放到容器中备用
把切小块也盐一下备用
把黄豆芽放到开水中焯一下放到铁盆中，然后把鱼骨、鱼头煮熟放到豆芽上，再把鱼肉过水鱼肉发白即可时间不哟过长
把辣椒花椒小葱段放到上面烧油浇上即可

注意：油温不宜过高，鱼肉不要时间过长。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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19860518 · 发表于 2007-11-8 09:16:52

大家有没有新的菜品帮帮我
我在沈阳没有什么新菜可出了
请四川的朋友帮忙
非常感谢

19860518 · 发表于 2007-11-8 09:19:09

有的话发到qtt198605@163.com即可谢谢

开心小成 · 发表于 2007-11-8 22:11:37

[s:63] 麻辣水煮鱼袄!~~~~~~~~~~~~~~~

开心小成 · 发表于 2007-11-9 13:05:36

[s:19]8 大哥辣子都弄烀了

神嘴 · 发表于 2007-11-15 20:38:33

好象不够红。..加点红油上去，我想会更好//

射手 · 发表于 2007-11-18 12:22:04

这各俭单[s:17]

skyfire123 · 发表于 2007-11-24 10:40:01

好帖,顶起.

何家俊 · 发表于 2007-11-24 15:20:57

你所做的水煮鱼如果按你的办法去做的话我想你一天也买不了几份,你有时间还是到处走走,看看人家的做法,新菜其实很简单就看你怎么去研究了

ssssssii2005 · 发表于 2008-1-2 11:12:08

好好学习，我会好好练。大家支持我

芦想平 · 发表于 2008-1-2 20:35:10

不够红。..

云雾雨 · 发表于 2008-3-21 22:32:50

原帖由 何家俊 于 2007-11-24 15:20 发表
你所做的水煮鱼如果按你的办法去做的话我想你一天也买不了几份,你有时间还是到处走走,看看人家的做法,新菜其实很简单就看你怎么去研究了

我非常认同他的说法。。。。。

chenkaijing100 · 发表于 2008-3-21 23:11:43

我同意9楼看法

baizhanbai · 发表于 2008-3-22 21:13:53

[s:13]

xtdhtgd · 发表于 2008-3-31 00:41:16

好像颜色不咋的啊

iamtracy · 发表于 2008-4-20 18:10:15

9楼的说得很有道理，不过还是辛苦楼主了。

jhw13147 · 发表于 2008-5-7 21:19:24

水煮鱼做法太多了，各个地方口味有不一样

wangyd · 发表于 2009-4-7 19:14:42

不太地道Smilies7 Smilies7 Smilies7

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