炒莲藕不变黑的好方法

艾瑞克 · 发表于 2010-8-7 15:38:31

1、将藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3、煮藕时忌用铁器，炒出来的藕会发黑。

4、如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

5、将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出就可以了。

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