上汤娃娃菜

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发布时间: 2010-8-10 08:56

娃娃菜两个，洗净，顺着长度方向各切成四等分。炒锅放油，爆香姜、蒜粒，加鸡汤（也可在清汤中加鸡精代替）烧沸，放入娃娃菜和皮蛋粒，娃娃菜煮熟后上盘。将青、红椒粒加入炒锅的汤料中断生， ...

無名小厨 发表于 2011-10-30 23:01:05

所谓汤就是以鲜香为主，
你加了青红椒粒就没有鲜香可言了，
不要一味的省成本，
这样这道菜就没人在吃了，
加一点火腿再加一点、虾仁、蟹足棒之类的小海鲜也能提高猜的鲜美，
连上皮蛋有个3--4样的东西就行。

以上评论纯属小厨个人看法做法、不到表菜的原创

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-8-18 10:30:37

上汤。。突出为汤鲜味浓。
菜品成型后有点粤菜品质。
加以配料点缀。有点违背本身的菜味。
大大影响了这道菜的品质。

依然沉沦 发表于 2010-8-10 14:18:25

呵呵颜色不错哦。。。不过上汤一般是突出鲜香，所以加青红椒违背了原汤的味道，，，加点京华火腿碎可以更好突出鲜汤的鲜香。。。。

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