红烧猪尾

芫戒 · 发表于 2010-8-30 11:39:31

主料：猪尾巴500克
配料：黄瓜半根
作料：油两勺、生抽两勺、老抽一小勺、料酒两勺、盐一小勺、糖一小勺、生姜两片、蒜头3瓣、豆蔻2克、草果2克、山奈2克、白芷3克、砂仁3克、荜拨2克、肉桂10克、甘草5克、花椒3克、香叶2克。
做法：1、将猪尾巴切成4厘米的段，焯水捞出沥干备用；
         2、黄瓜半根纵向切开，横向切薄片备用；
         3、锅上火注油两勺烧至七成，倒入生姜、蒜片爆香，将猪尾巴入锅翻炒，倒入料酒、生抽、  老抽杀异味并上色。
            4、锅中加开水没过猪尾，放入豆蔻、草果、山奈、白芷、砂仁、荜拨、肉桂、甘草、花椒、香叶，大火烧沸转中火焖烧40分钟后，放糖、盐调味。收汁后盛盘，用黄瓜薄片围边即可上桌。

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