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自学厨师求助

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1#楼位置
发表于 2010-9-25 19:52:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
弟弟正在开始自学厨师，想了解一些关于热菜中原料的化学反应，原料的搭配及营养，比如说：用蚝油去炒生菜，而不用其他的油。
我在网上查了半天（因为我不是学者块的），也没找到很相关的书籍，希望好人帮帮忙，帮我弟弟推荐几本书籍。谢谢！



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2#楼位置
 楼主| 发表于 2010-9-25 19:54:28 | 只看该作者
补充：
我的联系方式QQ343135590
对您的帮助我表示万分感激！
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3#楼位置
发表于 2010-9-25 20:02:20 | 只看该作者
耗油生菜，是用耗油来炒的，但不是光用耗油。
需要书籍与工具，直接联系净土，会在第一时间吧最实用有用的发给你。
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4#楼位置
发表于 2010-9-26 02:15:04 | 只看该作者
蚝油生菜未必一定要拿来炒的~~
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5#楼位置
发表于 2010-9-26 12:54:06 | 只看该作者
多谢指教，就事论事，他所提的要注重人家所要的标题。
【，比如说：用蚝油去炒生菜，而不用其他的油。】
可热可冷做法是最基本的常识了。
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6#楼位置
发表于 2010-9-26 15:40:45 | 只看该作者
呵呵。有意思
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7#楼位置
发表于 2010-9-29 20:08:29 | 只看该作者
6# 我服了都


没见过蚝油炒生菜，生菜放底味焯熟摆好，再用蚝油调点汁打欠浇在菜上面。我这叫蚝油生菜
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8#楼位置
发表于 2010-9-29 21:13:07 | 只看该作者
有意思
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9#楼位置
发表于 2010-10-2 15:49:21 | 只看该作者
自学厨师？不是唬你，就算看1万本书不进行操作和师傅指导很难很难会做菜的，一句话到酒店操作着学快扒书本是不行的别眼高手低
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10#楼位置
发表于 2010-10-7 22:42:25 | 只看该作者
找个 师傅 找个 酒店 学习吧 自学 在家成本太高 错误太多，，，
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11#楼位置
发表于 2011-10-3 16:13:40 | 只看该作者
我也觉得是，要不找间好的学校也行，但是必须在学完后能提供实习机会的学校。
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