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求助--基围虾去壳方法

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发表于 2010-10-9 13:06:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
国庆节请客,拟做西芹腰果炒虾仁。买回新鲜基围虾,用手掐头去壳,十分麻烦且效率低下。请教厨友、大师,求其正确高效的去壳方法,不胜感谢!


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2#楼位置
发表于 2010-10-9 14:17:12 | 只看该作者
用沸水灼一下就很好去了!
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发表于 2010-10-10 12:28:13 | 只看该作者
生的是不好弄,煮一煮就很方便了。
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发表于 2010-10-10 14:46:37 | 只看该作者
熟的 会被虾壳 染色 所以不建议用 煮好的 而且 熟的不容易浆吃起来柔韧性 比较差。。不过 去虾线有个办法。。虾子 尾部 最中间的那个扮出 一抽 那么虾线就可以直接抽出的
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 楼主| 发表于 2010-10-10 20:20:32 | 只看该作者
谢谢各位的指教!
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发表于 2010-10-11 01:40:54 | 只看该作者
冷凍到半硬(5分左右) 會比較好剝
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 楼主| 发表于 2010-10-11 11:05:51 | 只看该作者
6# 493610391 好方法!谢谢你!

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