发个广东点心‘马拉糕’配方

danger.aj · 发表于 2011-3-3 03:31:02

本帖最后由 danger.aj 于 2011-3-3 03:32 编辑

好久没上厨艺交流网。
今天免费分享个在广点中可算经典的点心配料。
马拉糕：
三脂花奶 X 4罐
蛋       X 36个
糖       X4P
面粉（普通面粉）    X  2.5P
泡打粉       X2.7两
包种          X1P
生油少许

包种发法如下:
泡打粉八两.
水10P
普通面粉10P

搞匀发一夜即可.不能搅拌太久.

包种和生油建议在蒸之前加入配料.也就是最后下.先下包种最后再下油.
盛装配料容器要薄.一般最好用麦当劳外卖那些纸袋撕开铺在蒸笼上蒸.

蒸的时间取决于蒸的器具.一般蒸到发起几厘米即可.
可冷藏.

望各位多多支持粤菜和广式点心

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