求土家酱香饼的做法

xiaotian135 · 发表于 2011-4-2 12:59:16

钱做生意都赔了资金确实有限想推三轮车摆个摊求酱香饼酱料的配料及制作方法和面需加些什么及具体的制作流程望哪位高手不吝赐教！！感激万分

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦 · 发表于 2011-4-3 20:43:01

我下午打电话问以前认识的面点师傅告诉面粉1斤、酵母5克、水250克、油60克、盐5克按照这个比例发面
酱料他说是秘方不方便说，晚上下班我跑到他的店去偷偷的尝尝酱料（呵呵太坏了）。
大致的酱料我个人只能偿出有（还有看他操作台的酱料），豆瓣酱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，肉末，生姜末，胡椒粉，王守义十三香还有粉末装的塑料袋装的我没好意思打开。就这么多网上流传的就让他们吹我没有那么好的味蕾，
至于操作流程吗你早上起早点跑早点摊看人家千层饼怎么做的，，操作流程一样的，就是快成熟的时候吧酱刷到上面OK。
希望能有助于楼主创业成功。。。。

xiaotian135 · 发表于 2011-4-4 16:54:32

2# 依然沉沦
非常感谢你为我提供的这些还有专门为我所做的咨询。十分感激你的热心帮助！有一个大概的方法我自己再尝试研究一下》我估计能行的！！我也查了网上的一些资料大部分都是要加盟 .. 也找到几篇制作方法的但我感觉都不实际！！再次感谢你！！！

xiaotian135 · 发表于 2011-4-5 10:31:07

现在生意不好做呀！！生活的压力好大呀！！！

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