椒香麻辣鸡

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-4-6 14:49:45

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]主　　料：鸡肉南瓜莴笋辣椒花椒
辅　　料：大葱姜老干妈豆豉辣

原料：三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片

调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法：

1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦 · 发表于 2011-4-6 14:56:44

不光菜做的不错，，图修的也挺好的，，呵呵学习

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-4-6 15:10:37

愧不敢当

fangsan444 · 发表于 2011-4-6 15:53:11

相当不错

卓尔不君 · 发表于 2011-4-6 23:06:27

很好。不过个人不喜欢麻的味道。

wanghuan52785 · 发表于 2011-4-7 01:30:30

确实不错哦，不过我有个问题，你那上面的花椒是不是新鲜的那种啊

断刀 · 发表于 2011-4-7 13:13:58

这个看起来就香啊。

海草 · 发表于 2011-4-7 16:47:36

看看好东西

我饿人 · 发表于 2011-4-8 06:39:25

学习学习

fangsan333 · 发表于 2011-4-8 08:11:28

不敢多言，图不是楼主自己的。另外它和椒麻鸡有一斗，不过斗不过椒麻鸡。配料也有点多了。更想不到的是还有名字是fangsan444~~~~~

lisongxxx · 发表于 2011-4-8 12:27:35

学习学习

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-4-9 17:38:51

6# wanghuan52785 保鲜的花椒，真空包装的。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-4-9 17:41:56

10# fangsan333 感谢大师点评，自愧不如。有机会切磋，超级版主，实际网络都可以期待您的教诲。希望大家支持。都可以学习。

chuliuying · 发表于 2011-4-10 10:29:41

花椒是不是川椒

fangsan333 · 发表于 2011-4-12 10:10:30

大家互相交流把~~~

注册完成了吗 · 发表于 2011-4-12 22:59:30

一看就知很好吃。

帅在风雨中 · 发表于 2011-4-18 15:55:51

还要回复才能看

z137631549w · 发表于 2011-4-20 23:58:29

很不错。好吃吗？

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