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求一个川味卤水的方子

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1#楼位置
发表于 2011-3-20 17:25:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1金币
网上复制的不要，因为已经试过了，中药味很浓。求助高手给个详细的配方，最好有卤制的流程。谢谢了




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2#楼位置
发表于 2011-3-20 21:07:04 | 只看该作者
第一次 中药味很浓 是正常的，，或者阁下按照比例减少分量，每个地方的卤味不同。。不好一概而论
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3#楼位置
 楼主| 发表于 2011-3-20 22:06:03 | 只看该作者
哦  谢谢  第一次做，没经验
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4#楼位置
发表于 2011-3-21 08:45:24 | 只看该作者
开汤需要时间，香料处理也要技巧。
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5#楼位置
 楼主| 发表于 2011-3-21 12:25:13 | 只看该作者
4楼的厨友能详细讲讲吗？谢谢了
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6#楼位置
 楼主| 发表于 2011-5-7 23:44:56 | 只看该作者
我去四川学习了一月
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7#楼位置
发表于 2011-5-29 21:40:40 | 只看该作者
你有400多枚金币才悬赏1枚 谁有这个闲工夫给你讲啊，写字都要写上好几百字，悬赏加多20倍我给你说！
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8#楼位置
发表于 2011-5-29 23:04:14 | 只看该作者
哈哈，路过
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9#楼位置
 楼主| 发表于 2011-5-29 23:22:35 | 只看该作者
呵呵，这是我没去成都学习前发的帖子，现在花了几千学了，不需要了
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10#楼位置
 楼主| 发表于 2011-5-29 23:27:59 | 只看该作者
你有400多枚金币才悬赏1枚 谁有这个闲工夫给你讲啊，写字都要写上好几百字，悬赏加多20倍我给你说！
donglei2009 发表于 2011-5-29 21:40
你如果有完整的方子和流程，发来我看看，做个参考，好的话20个金币我会给的，金币是我花钱买烧腊秘籍时管理员赠送的
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