怪难吃系列之一

败人摸你黑 · 发表于 2008-1-26 23:29:04

发这个系列，一为共享，二为获得更多的积分。不知道这样合不合规矩。另外，一次性都发出来，打字太累。先发一个，看看版主怎么说。资料来自“怪难吃招商总部”技术手册。
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黄金脆鸡排

主料：鸡皮
配料：料酒盐味精鸡精胡椒咖喱粉白糖沙姜粉香葱粉家乐鸡粉乙基麦芽粉鸡蛋生粉面粉水十三香孜然粉
调料：辣椒面花椒面孜然粉芝麻香油
做法：1、将5斤鸡皮撕去油浊切成规格长方形《长6-7CM 宽4-5CM>加入10克盐、10克味精、25克鸡精、60克料酒、10克胡椒、10克咖喱粉、8个鸡蛋、1斤生粉、0.7斤面粉、25克白糖、25克香葱粉、10沙姜粉、10克鸡粉、半勺麦芽粉、50克水，焖一个小时左右，使其完全进味，然后把鸡皮一张张裹上面包糠用竹签穿上。
2、油锅油温到150°炸成金黄色，然后撒上辣椒面、花椒面、十三香、孜然粉、芝麻、香油。
建议零售价：1.5---2.0元

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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xiao5603 · 发表于 2008-1-28 13:15:37

好哦呵呵感谢楼主

jhrwx · 发表于 2008-2-15 19:36:56

谢谢分享了[s:2]

95512163 · 发表于 2008-3-16 00:16:47

[s:4] [s:4] 谢谢分享了

qinxianc · 发表于 2008-3-24 23:39:56

谢谢楼主提供，鸡皮专门有卖的吗

fangsan333 · 发表于 2008-3-25 13:47:49

怎么不把脆浆粉的配制说出来呢。另外乙基麦芽酚放半勺？？？多大个勺呀？？？应该是一钱，也就是5克。放了鸡精再放鸡粉，为什么要这样做呢？？？

liyuan123 · 发表于 2008-4-4 12:52:41

谢谢分享了[s:2] [s:2] [s:2] [s:20]1

5894dongdong · 发表于 2008-4-4 14:35:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

qupengsss · 发表于 2008-5-15 02:58:40

很久就听说这个牌子了，很不错。

水货 · 发表于 2008-6-4 23:32:06

谢谢，支持！努力学习天天向上

dxb001 · 发表于 2008-6-5 01:35:12

ddddddddddddddddd

dxb001 · 发表于 2008-6-5 01:37:08

的点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴点点滴滴

liupope · 发表于 2008-6-5 10:53:30

原帖由 qinxianc 于 2008-3-24 23:39 发表
谢谢楼主提供，鸡皮专门有卖的吗

是呀，鸡皮哪有卖的呀？

zhourui · 发表于 2008-6-21 23:39:24

谢谢分享了[s:3]

wa325501 · 发表于 2008-8-22 21:45:47

谢谢[s:25]

ma5106963 · 发表于 2008-8-29 05:42:16

谢谢楼主提供的资料,受益匪浅

huangtengzj · 发表于 2008-11-19 02:29:07

谢谢分享

风川 · 发表于 2008-11-19 08:25:03

原帖由 fangsan333 于 2008-3-25 13:47 发表
怎么不把脆浆粉的配制说出来呢。另外乙基麦芽酚放半勺？？？多大个勺呀？？？应该是一钱，也就是5克。放了鸡精再放鸡粉，为什么要这样做呢？？？

乙基我也觉得多了点.

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	8#楼位置发表于 2008-4-4 14:35:55 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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