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湘菜*酸辣鸡杂)的做法

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发表于 2008-4-12 22:34:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我在学习湘菜。求助酸辣鸡杂的做法。谢谢了!


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2#楼位置
发表于 2008-4-23 12:43:01 | 只看该作者
很容易的啊,你师傅是怎么做的,---------酸菜切好放自来水清洗, 用力挤去盐水,抓一点试味,咸味怎么样了,如果咸一点点就好了,双手干水分  以酸辣为主的菜尽量不要放味精,可以加点糖,尽量把酸味道煮进鸡杂里。-------------
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发表于 2008-4-23 13:06:27 | 只看该作者
双手挤干水分-------小打了个  挤  字,现在补充
4#楼位置
发表于 2008-5-1 10:05:27 | 只看该作者
原帖由 灵感 于 2008-4-23 12:43 发表
很容易的啊,你师傅是怎么做的,---------酸菜切好放自来水清洗, 用力挤去盐水,抓一点试味,咸味怎么样了,如果咸一点点就好了,双手干水分  以酸辣为主的菜尽量不要放味精,可以加点糖,尽量把酸味道煮进鸡杂里。 ...



        做酸辣可以不放糖,但一定不能少了姜。
5#楼位置
发表于 2009-8-5 11:54:17 | 只看该作者
酸辣菜一定要放姜?什么道理!学习了!

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