求助卤肉技巧，求助卤水技巧

我的兔兔 · 发表于 2008-7-7 11:36:30

版主和楼上的大师说的都很有道理~~~赞~[s:20]6

715190997 · 发表于 2008-7-12 03:31:40

也许是锅的问题,

wangwang73867 · 发表于 2008-7-19 21:20:58

新手感谢各位师傅的解答[s:6]

dadao · 发表于 2008-7-19 23:29:06

楼主，这些正正经经的配方，适合于高档次的，这些配方要做到色香味不是大师傅是很难做到，一般店铺直接买结晶的卤料，有专门批量出售的，小店铺直接用这个，调色问题就好办了。多试试市场上的这些傻瓜式卤料，经济实惠。容易做。

lxy123234 · 发表于 2008-7-21 12:14:59

学习了![s:20]0

喜闻乐见 · 发表于 2008-8-12 23:38:07

学习一回了呵呵

志大才疏 · 发表于 2008-8-13 06:51:36

放酱油的卤水都是次品啊！再说1点。你们到底是教人家卤菜还是火锅？那里要得了那么多香料！干脆再加点香叶，必不，紫草，香草。湖片。。。。。。。。。。。。。[s:5] [s:5] [s:5]

平常心 · 发表于 2008-8-20 20:41:09

原帖由 dadao 于 2008-7-19 23:29 发表
楼主，这些正正经经的配方，适合于高档次的，这些配方要做到色香味不是大师傅是很难做到，一般店铺直接买结晶的卤料，有专门批量出售的，小店铺直接用这个，调色问题就好办了。多试试市场上的这些傻瓜式卤料，经济实 ...

我们开店的，倒底是按照配方做好呢，还是直接购傻瓜式卤料好呢？

请有经验的，从经济和口味上分别说一下。

maomao · 发表于 2008-8-21 17:52:01

酱油放生抽好还是老抽好

gaofeng799 · 发表于 2008-9-3 14:52:21

好方子,说得很详细..学习

chengdu521 · 发表于 2008-9-5 12:06:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

huangtengzj · 发表于 2008-9-18 01:50:16

太好了，我初学者都能看懂一些，感谢超斑放这么详细。

ma5106963 · 发表于 2008-9-18 06:06:00

解答详细，感谢斑竹的详细解答。

师范学生 · 发表于 2008-10-19 20:20:49

看了真的是受益不少啊
谢谢提供这么好的文章

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 18:51:36

有疑惑哦，到底放不放酱油的好呢？

风川 · 发表于 2008-11-5 18:46:58

我放酱油,难道是错的?

松竹梅 · 发表于 2008-11-15 14:39:26

解释的十分详细啊不愧是大师

dansjiazu · 发表于 2008-11-25 19:36:38

真是一个好方子啊。。谢谢咯。。。

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

chengdu521 chengdu521 当前离线积分 6 IP卡狗仔卡	29#楼位置发表于 2008-9-5 12:06:44 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
chengdu521 chengdu521 当前离线积分 6 IP卡狗仔卡
	回复支持反对使用道具举报显身卡