牛肉拉面详细配方及制作过程[上一个帖子加分了，感谢！]

weixiaobao · 发表于 2008-8-25 21:13:28

文中数据可按比例调整

主料：
　　面粉30斤、牛肉10公斤
　　配料：
　　牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
　　详细制作方法：
　　

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[ 本帖最后由 weixiaobao 于 2008-8-25 21:16 编辑 ]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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777wan · 发表于 2008-8-25 21:25:09

很喜欢吃牛肉面

fw66 · 发表于 2008-8-25 21:45:17

呵呵，只要不要钱就可以了。

weixiaobao · 发表于 2008-8-25 22:39:10

原帖由 fw66 于 2008-8-25 21:45 发表
呵呵，只要不要钱就可以了。

不要钱的，只要帮忙顶一下就可以了呵呵[s:64]

小威 · 发表于 2008-8-25 23:39:30

看看，学学，好象跟我看到过的配得不一样

aiping_li · 发表于 2008-8-26 08:53:11

多谢了

aqiang117 · 发表于 2008-8-26 09:28:55

看看，[s:61]

230286 · 发表于 2008-8-26 09:51:34

[s:21]

lihaitao008 · 发表于 2008-8-26 13:13:53

看看怎么样好学吗[s:5]

lihaitao008 · 发表于 2008-8-26 13:20:03

你这个拉面是兰州拉面吗还是河南拉面那请说明具体谢谢[s:6]

wyj5566 · 发表于 2008-8-26 19:54:51

[s:60] [s:60] [s:60]

wyj5566 · 发表于 2008-8-26 19:55:49

[s:24] [s:24] [s:60] [s:60] [s:60]

lingqi001 · 发表于 2008-8-27 11:11:07

牛肉拉面一直是我的最爱好久没吃到正宗的拉面了

lingdao · 发表于 2008-8-27 19:00:57

我[s:2] 喜欢吃牛肉面

liqingkai · 发表于 2008-8-27 20:14:30

关键是面怎么样做

feng9342 · 发表于 2008-8-27 21:46:23

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qdtnl · 发表于 2008-8-27 22:31:12

顶一下，学习学习。

lijiasongli · 发表于 2008-8-27 22:58:48

顶你一个看看先

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feng9342 feng9342 当前离线积分 17 IP卡狗仔卡	16#楼位置发表于 2008-8-27 21:46:23 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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