沈氏密制招牌靓汤一：凤骨汤

美味客 · 发表于 2008-9-22 11:01:24

顾名思义，凤乃鸡也，骨乃排骨是也。此乃主料。
这个汤，前所未有的鲜，就是出自两者的完美结合。
取草鸡一只，开膛洗净，去头去股，那个皮下的黄油可是煲汤的佳品，千万别扔了。
小排骨放半斤左右即可，与鸡放水，在砂锅中炖煮，取的就是它与鸡混合后的鲜味。
其他辅料：扁尖、黑木耳、火腿、姜、葱、料酒
特别提醒：放了那么多鲜味，千万可不要再放盐和味精罗，不然就鲜的没法下口罗，切忌，切忌。
文火炖煮2个小时以上，有条件的话，最好在闷烧锅中晤上几个小时，那这个鸡就鲜酥香嫩了。
包你鲜的眉毛也掉下来。

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黄河 · 发表于 2008-9-22 11:24:57

沙发,[s:19]9 [s:19]9 [s:19]9 [s:19]9

huangtengzj · 发表于 2008-9-22 14:49:11

等做好了,也就饿扁了呵呵

wuyijiu · 发表于 2008-9-22 15:01:27

不放盐好吃不？就是扁尖不知容不容易卖到，这个倒可以一试，鸡有的是！

SS3SS7 · 发表于 2008-9-22 23:47:21

扁尖是什么。。。请教[s:63]

fangsan333 · 发表于 2008-9-24 07:52:41

原帖由 SS3SS7 于 2008-9-22 23:47 发表
扁尖是什么。。。请教[s:63]

扁尖就是笋干，用来煲汤的佳品。

wyj5566 · 发表于 2008-9-24 19:32:52

[s:4] [s:4] [s:4] [s:4] [s:4]

小喻 · 发表于 2008-11-29 12:23:32

简单实用好好好[s:12] [s:20]3 [s:20]7

whxkyy · 发表于 2009-3-11 22:29:48

Smilies1 Smilies1

wangsw0819 · 发表于 2009-4-23 09:27:34

收藏了，感谢楼主！

食敢当 · 发表于 2009-5-27 12:58:53

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