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急急急,求助,麦芽糖或贻糖可以用什么代替。

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1#楼位置
发表于 2008-10-12 22:08:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本人做脆皮烤鸭,由于这边没有贻糖和麦芽糖卖,做出鸭子皮不脆,有没有可以代替的啊,除了蜂蜜,知道的告知一下,感激不尽。



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2#楼位置
发表于 2008-10-13 00:13:52 | 只看该作者
把白砂糖加热煮融, 等它凉了就可以了
3#楼位置
 楼主| 发表于 2008-10-13 20:20:44 | 只看该作者

那个我试过了,好像不行,你说的那是炒糖色啊。

炒的糖涂在鸭身上,烤出来皮不脆。
4#楼位置
发表于 2008-10-13 23:46:15 | 只看该作者
那你有没有加折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,试试吧,可能我不太清楚你们的脆皮鸭怎么做吧,
5#楼位置
发表于 2008-10-14 08:09:04 | 只看该作者
原帖由 夏雨轩 于 2008-10-13 23:46 发表
那你有没有加折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,试试吧,可能我不太清楚你们的脆皮鸭怎么做吧,
这个应该试下,我觉得。
6#楼位置
发表于 2008-10-18 14:32:16 | 只看该作者
折醋呀,折醋3两,糖2两半,烧酒1两5钱,
请问糖的用量是1斤吗?另外炒完后用的时候是否加水涂抹鸭的全身?若加水,水的量是多少
7#楼位置
发表于 2008-10-20 02:35:30 | 只看该作者
一般情况下都不加水的, 脆呢,只要是醋起的作用, 糖的作用是上颜色 放3两糖,
8#楼位置
发表于 2008-11-4 18:42:51 | 只看该作者
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