关于味精问题

叶林 · 发表于 2008-10-19 18:31:42

味精放多了吃了有点反胃,,,如何解决的,,,有知道的网友吗......

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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夏雨轩 · 发表于 2008-10-20 02:12:21

那就放上点呗

烹调 · 发表于 2008-10-20 08:57:29

熬点骨头汤什么的。

叶林 · 发表于 2008-10-22 01:47:08

原帖由烹调于 2008-10-20 08:57 发表
熬点骨头汤什么的。

熬汤的成本大楷会增加多少钱一斤汤水呢。。。（味精+鸡精是1毛钱的样子）。。。

叶林 · 发表于 2008-10-22 01:47:46

偶是卖粉的，，，

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 19:10:29

一听卖粉的，好象是毒品那种东东哦、、、、嘻嘻，开个玩笑

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 19:11:37

原帖由 夏雨轩 于 2008-10-20 02:12 发表
那就放少点呗

同意

fangsan333 · 发表于 2008-11-4 23:00:48

那要看味精你是什么时候放了。味精在制作食品的时候放的时间是不同的。味精学名叫谷氨酸钠，超过160度就变成了焦谷氨酸钠，是对身体有害的。就是不超过160度，长时间在锅里煮也是会产生对人体有害的物质的。

叶林 · 发表于 2008-11-6 00:59:57

是放在一次性碗底的，，温度道是不高，，，以后就少放点，，实在没办法了就涨价敖骨头汤来解决，，，

laoyang · 发表于 2008-11-6 21:27:21

最好是少放点

俗人大厨 · 发表于 2009-9-4 13:30:39

味精要少食为妙,多吃掉头发啊.

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