求炸里脊肉串的方子

亲亲菜菜 · 发表于 2008-8-20 10:33:16

昨天带小朋友出去玩，吃到本地一家炸里脊肉串的，一串2元，小朋友很喜欢吃，回来吵着我做给她吃怎么做才能如那个炸肉串的那么嫩？因为不想用嫩肉粉。

昨天我吃了2串，一串原味，一串撒孜然的。原味吃起来好像是用蛋清腌制的，没有啥味道，入口后没有回味感，但是肉真的很嫩；撒了孜然才感觉有些味道。如果里脊肉串用蛋清腌制的话，还需要加其他料吗？方法怎么做？如何用蛋清浸肉串，油炸后看不到是蛋清浸泡的？它炸的油又很清，没有看到蛋白，而且不像有的摊位油黑乎乎的，有什么秘诀吗？

对了，摊主油炸的时候开大火，一次性10串下去，我默数了下，油炸了一分多钟，不会焦，肉又嫩。

如果有厨艺达人有方子，可以跟帖回复，也可以PM我，代我家小朋友谢谢这里的叔叔了！

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pssong · 发表于 2008-8-21 12:08:15

看着我都流口水了，我喜欢吃羊肉串

亲亲菜菜 · 发表于 2008-8-22 23:50:23

55555555，没人知道吗？

fangsan333 · 发表于 2008-8-24 15:08:01

在我发表的文章里好像有串炸里脊的呀，怎么你不找找呢？？？
我都不知道我发了多少文章了，太多了，有点乱了。

亲亲菜菜 · 发表于 2008-8-27 16:09:22

原帖由 fangsan333 于 2008-8-24 15:08 发表
在我发表的文章里好像有串炸里脊的呀，怎么你不找找呢？？？
我都不知道我发了多少文章了，太多了，有点乱了。

之前有搜索过，帖子内有食品添加剂，不敢给小孩子吃

hscwd · 发表于 2008-8-28 16:02:20

我也想要,,,,,,,,,,,,,,,,,,

yjf · 发表于 2008-10-21 13:20:09

又想味道好又想不放田加剂怎么可能,不放就没那个味了.

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 18:41:20

原帖由 yjf 于 2008-10-21 13:20 发表
又想味道好又想不放田加剂怎么可能,不放就没那个味了.

[s:19] [s:19]

李江花 · 发表于 2010-8-18 19:04:40

我正需要这样的东西呢

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-18 20:22:11

呵呵。。口感滑嫩。
喂口时大多都是用蛋清。略点嫩肉粉。
腌料就多种多样了。
只要主料口感做得好。调味酒不难了。

叶家小姐 · 发表于 2010-10-8 14:47:58

不是有一种调料，只要腌制一下就行了，不用再添加任何东西了。

langwo · 发表于 2010-10-26 15:14:05

是不是肉店卖的做好的串啊，看看是不是这样的肉，店主拿来炸的

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