求助千里香馄饨的做法

我的坚持你懂 · 发表于 2007-1-2 00:24:59

问下各位大虾知道福建千里香馄饨的做法啊 ? 小第在此先谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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我的坚持你懂 · 发表于 2007-1-2 23:02:50

可不帮我问下具体的做法吗? 先谢谢了啊

我的坚持你懂 · 发表于 2007-1-3 22:42:27

哦要是买过来配方的话会不会出现做不出正宗的口味的情况啊? 不过先谢谢你了啊辛苦了

人间净土 · 发表于 2007-1-5 10:01:21

这个就需要你谨慎考察,防止上当受骗.

huzi20 · 发表于 2008-8-9 01:08:44

谁可以告诉我福建龙记海鲜料哪里可以买到?我找很久了谢谢

huzi20 · 发表于 2008-8-9 01:09:55

我已经学过了但是就是不知道在哪里买海鲜料郁闷当中

pengyou86 · 发表于 2008-10-5 12:49:51

千里香馄饨主要好吃在他的酱里面了

huangtengzj · 发表于 2008-10-5 23:34:51

防止上当受骗

TONNY-TNT · 发表于 2008-10-25 19:40:14

呵呵，我学过千里香馄饨的制作秘方，四大要点：馅料调制，面皮制作，鲜汤吊制和料油酱料制作。

风川 · 发表于 2008-10-27 18:18:31

货从源头找,可又太贵,假的又多,你看吧.

梨花带雨 · 发表于 2008-10-30 01:01:30

俺也不太懂这个千里香、抄手和普通馄饨的区别，请教

TONNY-TNT · 发表于 2008-10-30 10:26:07

就是做法的不同，这几样东西都是大同小异的，抄手和馄饨就是一个东西，不同的地方叫法不同，四川人叫抄手，北方人的叫馄饨，湖北人叫水饺，广东那边叫云吞，都是一个东西，差不多的，调味和馅料放得不一样而已。

TONNY-TNT · 发表于 2008-10-30 10:27:51

还补充一下福建人叫扁食，千里香就是扁食的一种，因为福建人做肉馅都是用棒子打出来的，所以叫扁食，千里香的肉馅就是用棒子打的。

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 17:47:17

谢谢帅哥的解答哦

梨花带雨 · 发表于 2008-11-4 17:48:58

原帖由 TONNY-TNT 于 2008-10-25 19:40 发表
呵呵，我学过千里香馄饨的制作秘方，四大要点：馅料调制，面皮制作，鲜汤吊制和料油酱料制作。

要能贡献出来才好呢？

mplayni · 发表于 2008-11-19 21:14:41

原帖由 TONNY-TNT 于 2008-10-30 10:26 发表
就是做法的不同，这几样东西都是大同小异的，抄手和馄饨就是一个东西，不同的地方叫法不同，四川人叫抄手，北方人的叫馄饨，湖北人叫水饺，广东那边叫云吞，都是一个东西，差不多的，调味和馅料放得不一样而已。

我们山东的乡下管他们叫“合篓”是这2字的音，字怎么写不清楚，你说叫水饺这个不一定吧？也搞不太懂，湖北的会员证实下吧.

xiaochi888 · 发表于 2009-1-26 17:40:38

做这种混沌,很简单你要知道用啥料,
我跟一个福建的朋友学的,现在不做这个了,
所以哪位朋友要学我可以免费教,
我的电话是13782988820

unitue · 发表于 2009-1-28 00:26:00

我想學看看  可否將做法貼出來  大家討論看看
如果不想將做法公開  那就請用寄的寄給小弟
我的信箱是unitue@hotmail.com
不勝感激  謝謝

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