道口烧鸡的做法

高峰陈 · 发表于 2008-11-27 10:59:20

看不懂，[s:23]

超级乐乐 · 发表于 2008-12-8 02:47:40

楼主的确有点不地道，1.话没说几句就问版主要AVP卡！2反复的挂上他的信箱要加盟费！3这个叫李什么强的楼主除了忽悠还想多要点分！典型的河南里的败类，把河南的形象搞坏就是这类人——骗，赖，不讲理，棱

dhdhdh · 发表于 2008-12-9 12:14:54

加油支持

caua888 · 发表于 2008-12-23 16:41:25

郁闷啊没有方法嗨被忽悠了

zhaosiqin123 · 发表于 2008-12-24 22:23:01

为了最终的梦想奋斗的顶帖吧~~~~~~~~

zhaosiqin123 · 发表于 2008-12-24 22:23:23

为了最终的梦想奋斗的顶帖吧~~~~~~~~

ywxiang888 · 发表于 2008-12-29 11:46:45

原料配方鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
　　制作方法 1．选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。
　　2．宰剖:将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体末凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臂部开7～8厘米口子，取出内脏，割去肛门，拉出气管、食管冲洗干净。
　　3．整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高粱秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。 . 4．油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水 (水和蜂蜜的比例为6：4)，然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。
　　5．卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。
　　6．捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
　　产品特点御味祥道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。

boyi · 发表于 2008-12-30 10:38:37

好呀，真不错，感谢楼主！！

ddg167 · 发表于 2009-1-3 20:16:06

顶一下

李庆凯-道口烧鸡 · 发表于 2009-2-7 17:12:59

原帖由 ywxiang888 于 2008-12-29 11:46 发表
原料配方鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
　　制作方法 1．选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡， ...

注意以下几点:1用"竹篦"是压不住的,可以用铁篦,上面放石头,
2加入盐要有经验,太咸没人买
3硝盐要"熟"的,否则会出人命的,开玩笑
大家大概可以参考这个步骤

有些人说话如放屁,懒得理他....................

[ 本帖最后由李庆凯-道口烧鸡于 2009-2-7 17:15 编辑 ]

口留香 · 发表于 2009-2-17 15:27:07

道口烧鸡在火车上买过...

matrix_007 · 发表于 2009-3-5 07:44:11

谢谢···················

jgh2009 · 发表于 2009-3-17 14:59:38

不说就不说干吗这样马???????????

520nkym · 发表于 2009-3-18 17:04:32

Smilies32 Smilies32 Smilies32 Smilies32 Smilies32 Smilies32

520nkym · 发表于 2009-3-18 17:04:51

Smilies7 Smilies7 Smilies7 Smilies7 Smilies7

liang_1971 · 发表于 2009-3-21 00:14:29

这么好的东西当然要收藏了

林大伟 · 发表于 2009-3-27 17:07:30

看的真累啊不知道你咋想的要不就不告诉因为号东西花钱也值得不好的你就是分成8000000000段写也没有人看何苦

wangyd · 发表于 2009-4-9 20:49:48

不知所云Smilies6 Smilies6 Smilies6

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