龙虾馆厨师教大家做十三香龙虾

cwmgkk · 发表于 2009-4-27 00:43:46

由于不太会打字简单教大家做十三香龙虾，1将龙下须，和小脚剪掉洗干静待用，放如清水中煮15钟在水中放桂皮生姜片八角捞起待用。2锅里放入菜油烧老放入生僵大蒜炸香，再放入豆版酱炸香到油变红，既可加如高汤，最好是骨头汤烧开放入下龙虾煮10分钟，再加十三香龙虾料，啤酒，大葱盐，味精，鸡精，白糖即可，起锅先把龙虾放在盘里摆好，然后有网斗把汤汁勺进虾里就可以了，包你开龙虾馆都可以，因为我就是大饭店做十三香龙虾厨师，就是看不惯看帖要这要那的，如有更好的做法欢迎交流，我还去更多的做法呢，有时间上网教大家。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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cwmgkk · 发表于 2009-4-27 09:11:12

要是多人顶的话，我还有更多的做法

cwmgkk · 发表于 2009-4-27 09:11:32

Smilies1 Smilies1 Smilies1 Smilies1

清爽一夏719 · 发表于 2009-4-27 12:20:09

学习了Smilies1

wangyd · 发表于 2009-4-27 12:57:19

ding yi geSmilies1 Smilies1 Smilies1

cwmgkk · 发表于 2009-4-27 13:25:25

中午下班先在教大家做香辣小龙虾：香辣小龙虾用的虾比十三龙虾要小一点，不用剪须和小脚，要是自己在家里做的话可以把头盖揭掉把筛拔掉，和背后的斤抽掉就可了，饭店做就不用了，太麻烦。先将洗干净的小龙虾放入油锅过油，油温不要太高，过油三分种就可以了，锅里留油放如干辣子，姜，大蒜，和999牌火锅底料，豆板酱抄香见油变红，即可加入高汤，烧开就可以放小龙虾了，煮上10分种，再放入盐，味精，糖，料酒，鸡精有了件的话，最好再放一点紫蔬叶，我写的很辛苦哟，都是自己在饭店的做法，定的人多的话，再教大家做，口味龙虾，酱骨龙虾。蒜泥龙虾，

cwmgkk · 发表于 2009-4-27 13:33:19

我还有决密的做小龙虾的方法，就是有点怕我的老板知道了抄我的鱿鱼呀，等那一天再告诉大家一起交流。

只看该作者 · 发表于 2009-4-27 15:22:26

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沉浮 · 发表于 2009-4-27 22:32:18

这样做的龙虾也不怎么样~~~~~

ck369 · 发表于 2009-4-28 11:19:16

口味龙虾，酱骨龙虾。。。这2种没品尝过不知道好吃吗？请赐教。Smilies30

376916312 · 发表于 2009-4-28 14:29:34

呵呵`~~~学习

zhbokok · 发表于 2009-4-28 18:58:07

这个是好东西，希望交流分享

unitue · 发表于 2009-4-28 19:00:27

樓主
謝謝你的經驗傳授
期待你的絕祕小龍蝦的做法

影舞者 · 发表于 2009-4-28 22:07:12

和我们这的师付做的有点不一样哦~~料怎么配呀？？？请教

鼠疫病毒 · 发表于 2009-4-29 01:05:39

很想知道口味龙虾的做法，顶

liuzj · 发表于 2009-4-29 14:58:09

Smilies2 Smilies6 Smilies6

王振林 · 发表于 2009-5-1 21:39:25

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

96111789 · 发表于 2009-5-2 10:36:28

大公无私，让人钦佩，，学习了，谢谢

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信任厨师该用户已被删除	8#楼位置发表于 2009-4-27 15:22:26 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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