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肠粉做法交流

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1#楼位置
发表于 2009-6-11 21:32:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
肠粉做法交流大家出来说下自己的做法好不。
酱油部分也很重要啊。。
我的做法是用葱头瀑香。加生抽，加点老抽（小量）。兑点水（和生抽对半）煮沸加盐和糖。具体比例自己按量做吧。
这样做很简单但不好吃啊。加了香料（排骨粉好一点。）
肠粉部分买现成的没有打米桨的好吃。现成的直接兑水就可以了。加点玉米淀粉。

大家都说下吧。。。。交流下。。。有好的大家分享下。肠粉做法交流



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2#楼位置
发表于 2009-6-12 16:18:56 | 只看该作者
你可以用厨艺交流网上的一个复制酱油的做法来当肠粉的酱油，效果还是不错的。我在广西这里做过一次，效果不错。
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3#楼位置
 楼主| 发表于 2009-6-14 12:15:03 | 只看该作者
2# fangsan333
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4#楼位置
发表于 2009-7-6 13:29:36 | 只看该作者
肠粉做法交流大家出来说下自己的做法好不。
酱油部分也很重要啊。。
我的做法是用葱头瀑香。加生抽，加点老抽（小量）。兑点水（和生抽对半）煮沸加盐和糖。具体比例自己按量做吧。
这样做很简单但不好吃啊。加了 ...
panyuyi 发表于 2009-6-11 21:32
兑水不行的，要用骨头汤，还要加蒜头才香。
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5#楼位置
发表于 2009-12-7 20:25:48 | 只看该作者
你可以尝试用蘑菇炒肉末，多弄点肉汁，然后打个薄芡，用这种肉汁来淋
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6#楼位置
发表于 2010-4-5 05:40:33 | 只看该作者
酱油用生抽加生蒜头加八角加陈皮用小火煮2小时,再把上等花生油烧开,浇到煮好的酱上面.
会很香.
肠粉蒸的时候,可以加半碗花生油到粉浆里,这样蒸出的粉会滑口.
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7#楼位置
发表于 2011-5-4 08:43:39 | 只看该作者
有很多以前不知道的,学习了
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8#楼位置
发表于 2011-7-21 20:43:23 | 只看该作者
长见识了
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9#楼位置
发表于 2011-7-31 22:09:27 | 只看该作者
什么是肠粉？
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10#楼位置
发表于 2011-12-25 03:30:45 | 只看该作者
两广就有
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11#楼位置
发表于 2012-4-13 01:12:28 | 只看该作者
肠粉是个好吃的东西。希望能看到更多的人有更多的好办法！
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