铁板鸡脚

fangsan333 · 发表于 2009-6-16 13:02:56

铁板鸡脚制作

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mumu1819 · 发表于 2009-6-16 17:59:41

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huangtengzj · 发表于 2009-6-17 00:01:07

铁板鸡脚好难做的，先卤煮再铁板烧。这样可以吗？

fangsan333 · 发表于 2009-6-17 09:49:36

铁板鸡脚好难做的，先卤煮再铁板烧。这样可以吗？
huangtengzj 发表于 2009-6-17 00:01

这样做的话在制作铁板的时候鸡皮会烂的，也不好穿制，最好是生的来做。

周志强 · 发表于 2009-8-10 00:27:28

很有意思的

495233522 · 发表于 2009-8-25 12:30:36

最好是生的来做我很不认同

fangsan333 · 发表于 2009-8-25 12:46:08

最好是生的来做我很不认同
495233522 发表于 2009-8-25 12:30

那你说熟的来做？？？
怎么样串？怎么样制作？铁板过程中熟的难道不碎吗？

俗人大厨 · 发表于 2009-8-25 19:14:24

鸡爪富含胶质蛋白,如果用熟的来做我也认为不妥,其一:熟鸡爪突然遇热会变成胶质,容易粘连.其二:颜色和口味也不会很好,拙见,勿见怪.

yanan · 发表于 2009-9-25 23:51:35

恩熟的鸡脚胶质容易粘连，赞同楼上观点

ydqyz · 发表于 2009-9-26 12:50:55

生的才是正解,做过卤菜的朋友更明白其中的道理

小武飞文 · 发表于 2009-11-7 23:24:25

好啊第一次见,好好学习 1# fangsan333

augct · 发表于 2009-11-8 19:47:47

又长了一些见识，谢谢楼上的所有大大们

好问 · 发表于 2011-4-25 01:45:05

真不错没想到鸡爪也可以烧铁板菜.长见识

秀芹 · 发表于 2011-6-2 09:24:29

好我们这里也有，只是味道差了点。

崔立新 · 发表于 2011-8-30 16:01:32

；楼主很有才

xiaocai · 发表于 2013-9-11 21:26:36

学习一下

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mumu1819 mumu1819 当前离线积分 12 IP卡狗仔卡	2#楼位置发表于 2009-6-16 17:59:41 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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