原创《铁板茶香鹌鹑》为了进VIP！

43109643 · 发表于 2009-7-6 00:24:16

原料：
  鹌鹑5只  浓茶叶一把  八角4粒桂皮5小块香叶5片《切小块》  花椒5克
  沙姜粉  椒盐粉十三香
  青红椒片姜片葱头  蒜片

做法：
  鹌鹑斩4块  和茶叶用冷水泡至茶叶涨开
  药材花椒也先用冷水泡

  鹌鹑腌制味道盐3克味精3克鸡精3克白糖3克
  鹌鹑先用干净毛巾吸干水分在腌  用里抓至手感发粘下生粉 3克抓均匀
  5成油温炸干鹌鹑  姜片也炸干
  药材另外稍炸
  茶叶滤干水分高油温炸
  青红椒片稍炸

取锡纸 40X40    铺平  红椒垫底
  锅上火烧热下芝麻油把葱头蒜片炒香下炸过的药材小火炒1分钟
  后下鹌鹑沙姜粉椒盐粉十三香炒香
  把炒好的鹌鹑放在青红椒片上
  然后把炸好的茶叶铺在最上面  把锡纸包成八角形！

  最后把锡纸包的那面放在烧热的铁板上！
  上菜时锡纸用刀划开  茶香扑鼻啊！

  注意料摆放在锡纸的顺序第一是青红椒片  然后是鹌鹑  最后是茶叶
  把锡纸包的那面放铁板上  打开的时候最上面是青红椒片  最下面是茶叶茶叶在铁板上受热后香味更容易出来！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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8886614 · 发表于 2009-7-6 01:48:42

好，支持你进VIP

huangtengzj · 发表于 2009-7-6 04:33:39

加油啊

清爽一夏719 · 发表于 2009-7-6 08:20:03

努力呀

人间净土 · 发表于 2009-7-6 08:40:47

应该是原创，但是一个原创是进不了VIP 的。

43109643 · 发表于 2009-7-6 13:42:47

所以我会多发几个原创的！

usn · 发表于 2009-7-6 13:56:56

1# 43109643 加油吧！

wangyd · 发表于 2009-7-6 16:41:02

支持你进VIP,努力

zx422 · 发表于 2009-7-22 23:09:47

楼主进VIP没有呀

卤味张 · 发表于 2010-2-6 15:58:52

支持楼主

jinshu28888 · 发表于 2010-3-5 19:20:18

支持你进VIP。。。。。。。加油

andy武士 · 发表于 2010-3-9 21:30:52

好东西

豫厨 · 发表于 2010-3-10 23:44:30

看看，学习一下

wangbinganzhen · 发表于 2010-7-1 23:38:44

支持你

tamadesarko · 发表于 2010-9-30 17:19:22

谢谢楼主辛苦了

传奇 · 发表于 2010-9-30 20:43:55

原创呀，

494838596 · 发表于 2011-4-7 17:34:48

楼主比那些动不动就要金币的那些人强多多了，顶楼主

百百千 · 发表于 2013-8-9 14:06:59

加油

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