红油新的熬制方法

chushizzg · 发表于 2009-8-3 21:32:08

1.把一定量的辣椒炒熟然后磨成辣椒面分两半待用
2.用清油加热放入大葱香葱姜蒜洋葱胡罗卜西芹香菜熬制当水分熬干时捞出
3.把熬好的葱油加热放入用水浸泡好的香料（包括八角小茴香红蔻白蔻罗汉果草果香叶桂皮丁香香茅草灵草其它香料根据特色可选）浸泡一夜
4.捞出香料（捞出的香料渣不要扔可做它用）将油加热放入用水浸泡好的辣椒等水分熬干捞出
5.将郫县豆瓣酱辣酱耗油南乳汁酒酿老干妈香辣酱混合放入油中熬制期间再放入白酒麻油熬制过程中要不停的搅拌一定要搅到底防止粘锅等水分熬干过滤（渣不要扔可做它用）
6.放入紫草把油的颜色调成深红色
7.将油温升高放如磨好的辣椒面一半当油温降低时放入另一半辣椒面
8.等油温基本放凉过滤

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qz6972 · 发表于 2009-8-3 21:53:07

唉，又是要钱的啊，看不起哦

人生随想 · 发表于 2009-8-3 21:57:28

怎么个新呀技法还是原料

azazaz · 发表于 2009-8-4 01:37:12

1.把一定量的辣椒炒熟然后磨成辣椒面分两半待用
2.用清油加热放入大葱香葱姜蒜洋葱胡罗卜西芹香菜熬制当水分熬干时捞出
3.把熬好的葱油加热放入用水浸泡好的香料（包括八角小茴香红蔻白蔻罗汉果草果香叶桂皮丁香香茅草灵草其它香料根据特色可选）浸泡一夜
4.捞出香料（捞出的香料渣不要扔可做它用）将油加热放入用水浸泡好的辣椒等水分熬干捞出
5.将郫县豆瓣酱辣酱耗油南乳汁酒酿老干妈香辣酱混合放入油中熬制期间再放入白酒麻油熬制过程中要不停的搅拌一定要搅到底防止粘锅等水分熬干过滤（渣不要扔可做它用）
6.放入紫草把油的颜色调成深红色
7.将油温升高放如磨好的辣椒面一半当油温降低时放入另一半辣椒面'
8.等油温基本放凉过滤

晕死，这也拿来卖？？？穷疯了。。。连用量多少都没有

janeai623 · 发表于 2009-8-4 02:06:10

我试过了。垃圾方子。好像火锅用得。太垃圾的方子。给钱不要。谢谢楼上的兄弟没让大家话冤枉钱。

huangtengzj · 发表于 2009-8-4 11:53:56

这是什么嘛？也拿来卖。唉

琴童 · 发表于 2009-8-4 12:16:06

真好的分享

chushizzg · 发表于 2009-8-4 14:28:39

我试过了。垃圾方子。好像火锅用得。太垃圾的方子。给钱不要。谢谢楼上的兄弟没让大家话冤枉钱。
janeai623 发表于 2009-8-4 02:06

这么快你就试过了？这个方法熬制也要一两天才行你这明显是在捣乱请求斑竹将其删除

人生随想 · 发表于 2009-8-4 14:29:57

这人太不讲究了

幸亏没买呀

chushizzg · 发表于 2009-8-4 14:42:59

我只是介绍一种方法这个方法是我们自己实践出来的需要配比可以站内短信联系我认为不好可以发表自己的看法和建议不加思索的说不好或是把别人的需要金币的方法或方子复制出来可见这些人的用心你们这样扰乱这里有你们这些人在这里乱搞以后有好的方法或配方谁还敢在这里发布

还有个别人看你发贴的时间从时间上看你是不可能试过的但你却说试过了可见你的用心我个人的损失是小你践踏的是整个厨艺交流网

wangyd · 发表于 2009-8-4 19:36:08

这是什么嘛？

shwz56 · 发表于 2009-8-8 17:17:44

垃圾方子

俗人大厨 · 发表于 2009-8-21 00:38:22

请大家互相尊重,学习是最终目的,望勿计较太多.

博厨魔法师 · 发表于 2009-9-2 15:14:51

东西放在这里是供大家参考的，假如觉得不好或不实用，也没必要出口伤人吧！！重在参与！！
更没必要把别人的配方复制出来吧

jt8160867 · 发表于 2009-11-17 20:21:01

这是什么嘛？

侠客主人 · 发表于 2010-4-11 20:22:55

还是谢谢大家！！！！

yangling · 发表于 2010-4-28 16:57:45

正宗的红油是不放紫草的.

断刀 · 发表于 2010-4-28 17:12:57

晕
死
别人发出来又没错
毕竟人家也要动脑子的嘛
你看不起
可以不买嘛

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