,闷烤羊肉串的做法

老许 · 发表于 2007-6-4 17:56:06

昨天去开封夜市吃小吃,在夜市上看到的,烤洋肉串,他烤的方法和我们平常见的不一样,,就想烤红薯一样,把羊肉串吊挂在火炉里烤,真香,烤的不错.有没有知道的给说说它的原理,有没有教这样烤羊肉串的?

[ 本帖最后由老许于 2007-6-4 18:03 编辑 ]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com/thread-2429-1-1.html

人间净土 · 发表于 2007-6-4 20:51:39

这个不清楚,很少人知道.;P

岁月无情 · 发表于 2007-6-4 23:04:44

猜测的，，应该和烤箱是一个原理，，个人愚见，，，

fiorentina · 发表于 2007-6-10 19:49:23

现在的烤羊肉嫩了一般就别往烤羊肉的人的技术上想应该往高科技上想化学现在如此的先进所以推荐大家学习一下烹饪化学基础嫩肉精呀那些的就像火锅店卖的嫩牛肉样的

人间净土 · 发表于 2007-6-10 22:11:01

原帖由 fiorentina 于 2007-6-10 19:49 发表
现在的烤羊肉嫩了一般就别往烤羊肉的人的技术上想应该往高科技上想化学现在如此的先进所以推荐大家学习一下烹饪化学基础嫩肉精呀那些的就像火锅店卖的嫩牛肉样的

有道理./1

李庆凯-道口烧鸡 · 发表于 2007-6-28 22:32:16

肯定是嫩肉粉。

lqelend · 发表于 2007-12-10 23:55:26

味道应该差不多吧

wxg4010 · 发表于 2007-12-19 14:54:01

羊肉串还是火烤出来的好吃。挂在火炉里靠可能是那边夜市有规定，因为平常的烤法烟很大的哦。肉用鸡蛋和洋葱水腌出来就很嫩了。我们这边都是这样做的呵呵。。。

zisha · 发表于 2009-11-12 08:45:58

应该差不多吧

紫晶 · 发表于 2009-12-6 21:51:30

那个焖烤羊肉串开封的很好吃的
不知道房师傅会做不

pp340223 · 发表于 2009-12-11 12:31:45

肯定是嫩肉粉

枉法裁判 · 发表于 2011-3-29 18:08:29

我也去吃过，那炉子就是烤鸭炉改装的

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

,闷烤羊肉串的做法

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题