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臭豆腐技术做法

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发表于 2009-10-3 10:09:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
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收藏收藏13
2#楼位置
发表于 2009-10-3 10:20:14 | 只看该作者
中秋节快乐
3#楼位置
发表于 2009-10-3 11:08:12 | 只看该作者
双节快乐!手里早有的资料,居然一模一样!
4#楼位置
发表于 2009-10-3 13:15:14 | 只看该作者
节日快乐!谢谢!
5#楼位置
 楼主| 发表于 2009-10-3 16:53:06 | 只看该作者
是吗?你的是哪里来的? 2# 冰块
6#楼位置
发表于 2009-10-3 18:11:16 | 只看该作者
kan kan  a
7#楼位置
发表于 2009-10-3 20:09:22 | 只看该作者
中秋节快乐
8#楼位置
发表于 2009-10-3 21:21:02 | 只看该作者
很臭吧,看看
9#楼位置
发表于 2009-10-4 00:01:20 | 只看该作者
节日快乐!谢谢!
10#楼位置
发表于 2009-10-4 05:52:43 | 只看该作者
学习一下
11#楼位置
发表于 2009-10-4 08:49:28 | 只看该作者
我这的生意不错想学学
12#楼位置
发表于 2009-10-4 09:04:51 | 只看该作者
谢谢分享
13#楼位置
发表于 2009-10-4 10:27:47 | 只看该作者
1# bcx119
14#楼位置
发表于 2009-10-4 11:44:04 | 只看该作者
一种闻着臭吃着想的食物。
15#楼位置
发表于 2009-10-4 14:48:15 | 只看该作者
节日快乐
16#楼位置
发表于 2009-10-4 19:20:06 | 只看该作者
学学。。。。。
17#楼位置
发表于 2009-10-4 21:09:09 | 只看该作者
我也瞧瞧
18#楼位置
发表于 2009-10-5 00:14:44 | 只看该作者

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