糖水栗子与杭州酥鱼

人间净土 · 发表于 2006-9-5 21:44:41

糖水栗子与

杭州酥鱼

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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岁月无情 · 发表于 2006-9-6 01:43:54

杭州酥鱼
，，，，能不能上糖色了在炸，，，我感觉比酱油要好点哦，，江浙一带都爱甜食！！！！

人间净土 · 发表于 2006-9-6 06:46:12

我们这一般是炸完,在靠制之前上糖色.

岁月无情 · 发表于 2006-9-6 21:55:46

各有千秋,,,

leeswood · 发表于 2006-9-11 17:08:45

恩看着能想象的到鱼的干香可口

v凯旋v · 发表于 2006-9-17 13:48:50

嗯..应该上糖色

john_rain · 发表于 2006-11-4 19:52:14

很漂亮的菜！回复一个，看看做法。

timekiller · 发表于 2006-12-1 17:22:10

xuexi xuexi

火之热情 · 发表于 2006-12-20 17:55:40

不错还行说说做法

火之热情 · 发表于 2006-12-20 17:58:52

上糖在炸容易糊且易苦

冷剑白狐 · 发表于 2006-12-25 21:08:21

火候好难把握啊...

dongxiansheng · 发表于 2006-12-26 00:47:36

在江苏常熟这个叫爆鱼

后厨 · 发表于 2007-7-1 18:34:33

/zanmei 我们丹阳这里也叫爆鱼的`~

缘汁缘味 · 发表于 2007-7-15 19:58:49

恩看看啊一定很棒啊 !

广开财源 · 发表于 2007-7-24 19:23:26

老菜还挺神秘的

广开财源 · 发表于 2007-7-24 19:24:37

一般。苏鱼颜色不好。板栗也不好

御龙氏 · 发表于 2007-7-24 21:20:10

杭州酥鱼看看怎么样啊

张1979 · 发表于 2007-7-28 15:37:40

顶上来看看

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