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2011-2-25 21:47 - fengzhuang - 【餐饮配方】
最近发了好几个帖 都是自己用的酱料 很好的东西 也没什么人看！ 我发帖从来不要求回复 也不要求金币！为了就是交流 也许是口味的问题 现在发个顾客评价的咖喱汁 偏甜味的 很好的东西 家底都拿出来奉献了 ...
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的 ...
价值5000元 特色卤猪蹄视频+配方赠送给VIP 包括严格的操作流程+香料配方+调料配方，并不是你想的随便兑点香料就可以做出来的。 [xmymp4=http://www.chu6.com/mp4/zhuti.jpg]http://www.chu6.com/mp4/zhu ...
2018-7-14 20:00 - 管理员人间净土 - 【厨六小吃培训短视频】
一直 没在咱们的网上找到道口烧鸡的做法：可能是俺笨！不过我这有个方子很简单味道也不错！希望大家能讨论一下！ 卤两只鸡子的药量 小茴两大把，八角两颗；花椒半把;良姜一个；草果一个；桂皮5克；白芷10克；香叶8 ...
2008-4-23 02:22 - lizhenyue11 - 【餐饮配方】
本套技术适合开店运作，或者销量大的场合， 此技术为家庭版技术， 糖色制作方法： 白糖放在锅内，用铁铲不停得翻炒，直到糖化开、冒泡往上溢，这个时候不能停，还要继续加热，并用铁铲或铁勺往上扬2到3分钟， ...
新版酸梅汤 甜味，酸度都很好 **** 本内容被作者隐藏 ****
泡椒凤爪做法, 泡椒凤爪配方 泡椒凤爪原是客家出品的一种小吃，经过多年的演变，由餐厅小吃成为今天周围小吃店与食品工厂所包装销售的特色吃品。 泡椒凤爪又分南北泡椒凤爪，南方的微辣，带有沙姜和盐焗鸡粉味 ...
酱香·辣味白豆干 主料:炸的白豆干/3.5斤 小料:香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克 调料:李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖400克，水:1200 ...
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2012-4-19 17:13 - wangguangdong - 【餐饮配方】
一道凉菜，秘制萝卜皮 **** 本内容被作者隐藏 ****
今天一客户要求破解一款韩式炸酱面的酱料 样品闻着比较香， 品尝起来有特殊的清香。 当时我和伙伴认为：破解这样的酱料非常简单。 结局相信你也能猜到，你越是认为非常简单的配方，越是困难重重。 次尝试加 ...
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骨酥鱼 全套技术包括： 篦子大小选择，标签设计，不锈钢桶大小，调料图片，裹鱼布大小， 外包装盒子，文字比例资料， 视频讲解 ， 市面上培训费一般售价3000以上， 而我们只收取18元左右的资料费 酥鱼其实挺简 ...
东北大馅水饺配方,个头大,馅料足,鲜嫩多汁 和面配方比例： 五得利超精粉（六星）10斤，水4.2斤（包括鸡蛋3个，盐20克） 1.先把面粉倒入和面机中，开动机器再倒水，分三次加水，搅拌10分钟左右，搅拌均匀 ...
马记月盛斋酱牛肉 月盛斋的牛肉之所以那么受欢迎，下面我们来学学如何做着道菜。 步骤一： 选肉，适合做这道菜的肉在牛的前半部位肥肉相间的牛多准香，肥而不腻，瘦而不柴 前件部位筋比较多，吃着有嚼劲。 ...
云南过桥米线技术配方+ 开封鸡丁米线 配方只是免费试做家用版，仅供开店的朋友参考，并非开店商用版。 云南过桥米线闻名全国，其主要风味在于鲜。配料搭配恰当，口感细腻。制作云南过桥米线早期的制作方法是比 ...
新蒜上市，糖蒜进门，洁白如玉，酸甜入味，可以拌面，可以佐餐，可以解腻，可以尝鲜，可这做法可大不一般，通常腌蒜得一个月，有这个窍门帮忙，有5—7天，如何以水杀水？如何快速腌制？就让厨艺网教大家做吧。**** ...
洗衣粉做油条是真的吗？当个人，品牌，行业遭遇“飞来冤枉 ”时 一次，我公众号一文章写 我这个油条配方不含有 “违禁添加剂 ”，比如白矾，油条精等， 结果有的网友赶紧说，你的配方不是说不含有膨松剂吗？ ...
全钢片刀 和 全钢片刀 2号 主要用于切片，切丝等软性食材和精细的刀工处理，不可斩切硬物 刀片： 材料：4cr13(开料厚度2mm） 表面：斜磨橡胶轮后砂光180# 手柄：1.2mm430不锈钢 表面：砂光180#不锈钢色 ...
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