好吃不腻的腐乳肘子

管理员人间净土 · 发表于 2012-11-29 08:00:07

好吃不腻的腐乳肘子

今天咱们这道菜可是有来历的。
哦？这一上来厨六网就说了，今天要教您的这道红色菜品是有来历的，那这来历到底是什么，还是听听厨六网跟您说道说道吧。

去过无锡的朋友们都知道，无锡有一道名菜，叫做无锡肉骨头，其实呢，它就是无锡排骨，这说明无锡的人对吃肉非常讲究。那么它还有一道名菜叫做腐乳肉，咱们今天做这道菜就是经过改良的，叫做腐乳肘子

看来这道菜还真就是道有来历的菜，这味道肯定是不错，那这道经过改良的腐乳肘子从营养上讲，又有哪些门道呢？
对于爱吃肉的朋友来说，最担心的是胆固醇和饱和脂肪酸过多的问题。那么我们用腐乳来和它搭配好处就多了，因为豆腐乳本身是豆腐做的，我们知道豆腐对于中和脂肪是有很多好处的，尤其是腐乳中它有很多的红曲霉，那么这个红曲霉，对于分解肉中的脂肪是最好的。
您听到了吧，这道菜不光美味而且健康，还真是不错。而且厨六网可是说了：您逢年过节的时候，或者家里来亲戚朋友的时候，喜欢做菜的朋友呢，这腐乳肘子一定会成为您餐桌上的压轴好戏。

看着颜色，闻着味道，还真不愧是一道压轴好戏，可是我们都知道这么一道菜要想做好，一般都非常复杂，那这腐乳肘子咱普通老百姓在家好做吗？
有朋友问了，咱们今天做这腐乳肘子难不难啊？我告诉您了，难者不会，会者不难。今天我就负责把您教会了，咱们这腐乳肘子分三步，一腌  二炖  三炜。咱们是腐乳肘子三部曲。

那我们就跟厨六网一步一步的学学看吧。
咱们为了在家里方便做咱们这肘子，咱们得先把这肘子处理一下，就是得把它的骨头剔出来。

我们看到厨六网把肘子肉切成小块，那这肘子肉切成多大才合适呢？咱们把这肘子切成约五厘米见方的方块，厨六网告诉我们，之所以切成方块是方便我们在家里进行制作，这样一来省时又省火。接下来把这到菜的辅料胡萝卜切成块。这道菜加上胡萝卜非常不错，这胡萝卜含有脂溶性维生素，加到肉里面它就更容易促进维生素的吸收了。接着把切好的肉块下入锅中，焯水去醒后捞出，之后这大戏就要登场了。

腐乳肘子三部曲第一步开始腌  我们要放入葱姜料酒桂皮大料白糖蜂蜜老抽腐乳汤腌制半小时。腌制肘子的这个汤您可别倒掉，一会还有用。您可千万记住了腌制肘子的汤汁不要倒掉了，一会还有大用呢。腌上半个小时，这腐乳肘子三部曲的第一步就完成了。
接下来咱们进入腐乳肘子三部曲第二部  炖  咱们在炖的时候呢，是有窍门的，咱们不是用普通的水来炖，咱们用的是淘米水，这个我们用淘米水来做，这淘米水的营养多丰富啊，里头含有很多的像这个糠，这些麸子啊里头的很多的维生素，微量元素纤维素这些营养成分非常多，用淘米水来做，它还能解腻，为什么讲呢，咱们刚才说了有这么多维生素，还有纤维素它本身就是解腻的，我们大家想用淘米水刷碗，它本身就去油，那么吃到我们身体里它一样是去油的。您平常在家炖肉的时候也不妨试试这个小窍门。

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haifeng · 发表于 2012-11-29 09:26:36

刚打开网站，就看到这么好吃的菜品，给力，太给力了，谢谢老大。

李贞贤 · 发表于 2012-11-29 12:26:20

谢谢分享

李贞贤 · 发表于 2012-11-29 12:26:36

haifeng 发表于 2012-11-29 09:26
刚打开网站，就看到这么好吃的菜品，给力，太给力了，谢谢老大。

谢谢分享

xzg1977xzg · 发表于 2012-11-29 12:56:19

顶顶，，。，，

mlaod88 · 发表于 2012-11-29 17:57:37

谢谢楼主分享

寻找你的梦 · 发表于 2012-11-29 21:03:21

学习下，感谢分享了

shenbom · 发表于 2012-11-29 22:10:31

谢谢分享!愿网六网天天出精品!

小七 · 发表于 2012-11-29 23:43:56

很好很强大的说

lzlzm19851115 · 发表于 2012-12-12 20:29:38

{:3_226:}

罗文 · 发表于 2012-12-13 12:59:05

看看才知道

第一号石头 · 发表于 2012-12-13 14:31:16

学习学习学习

zhuxj · 发表于 2012-12-22 21:58:11

这么好吃的菜，太给力了。

wangfa20000 · 发表于 2012-12-24 19:06:45

好好好3 好好好3

羊纽约柯 · 发表于 2012-12-25 03:23:43

学习了，谢谢版主。

兰天 · 发表于 2012-12-25 17:43:47

想想，这是一道不错的菜。

carfilds · 发表于 2012-12-27 09:05:18

一定要试试

回忆 · 发表于 2012-12-27 20:54:19

应该对规范

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