雕刻保存

烹饪艺术

:D:D各位雕友大家好,小弟发现我雕刻的东西用不了几天就有味了,而且开始腐烂,象胡萝卜三天就不行拉,南瓜没味但泡在水里就开始烂拉,芋头就黑拉,听说芋头可以保存很长的时间,我看到别人的芋头作品那样白怎么弄的啊,我就是用清水泡的啊,好像要加什么防腐剂,没有用过防腐剂啊,大家帮忙啊,把保存方法介绍一下,在这里谢过拉

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雕

我在水中加一些明樊粉....

博厨魔法师

将适量明矾、水溶解后，再放人雕好的作品，让其完全浸泡。
作品大约可以保存5天，以后每5天换一次明矾水，这样保存期可更长久。

雕

对了...  可否请问一下听说您也是自学的...    我也是在自学中..  不知你在自学中的过程是如何达到出神入化的境界...  可否跟我分享一下呢..

烹饪艺术

原帖由 雕 于 2007-3-24 22:46 发表
对了...  可否请问一下听说您也是自学的...    我也是在自学中..  不知你在自学中的过程是如何达到出神入化的境界...  可否跟我分享一下呢..

出神入化,,有点夸张,学习没有捷径可走的,我曾经在厨房自己加班雕刻连续3个月,才有今天的成就,虽然不是什么大师,但自己的雕刻可以拿出来用拉:'(:'(,还有要找到学习的对象,找些经典作品模仿,慢慢来,还在努力中.....加油,,

[ 本帖最后由 烹饪艺术 于 2007-3-25 09:06 编辑 ]

烹饪艺术

原帖由 博厨魔法师 于 2007-3-24 22:46 发表
将适量明矾、水溶解后，再放人雕好的作品，让其完全浸泡。
作品大约可以保存5天，以后每5天换一次明矾水，这样保存期可更长久。

明矾就可以拉吗,谢谢,我试试,还有芋头怎么保存啊,看食元素雕刻工作室掌握拉芋头保存方法可以一年,不知道大家知道不,:D:D:D谢谢

新刀

我也是用白凡来保存作品的,,,,现在都是胡萝卜雕,   每天都用(上看盘) 大约可以用10天左右.10天后,虽然还没烂,但细节部分已经干掉了,颜色也有点点发黑,所以就不用了.

至于你说上海食元素的芋头长时间保存法,据说是用进品防腐剂的,不过具体我也不清楚,有机会的话到食元素去学习再把保存法学到手,嘿嘿.

博厨魔法师

芋头怎么保存我就不太清楚了

dayu168

芋头我听说可以用醋保存（只是听说）我也没有试过，用腊密封起来可以保存很长时间（我老师教我的）．

花咕嘟

我也用明矾保存过，但效果不怎么明显，就用水泡放在冰箱里，广红可以放一个星期以上

小高

这个不错。值得我学习，我会把它保存的啊，

zhengdashidiao

人间净土

食品雕刻如何保存？
要看你保存的是什么原料。
如果是青萝卜，心灵美等水分大的原料可以用加入白矾的清水保存，要保持清水的整洁别被油,菜等污染 ，可以保存大概6天左右.
如果是南瓜，牛腿瓜，胡萝卜等就不适合加清水保存了，因为这样的原料水分少，加水容易变的非常脆，甚至走形。
这样的原料应该用保鲜膜把作品包起来，或者放盆里，上面封上保鲜膜，看发干了就用喷壶喷点水分保持原料的湿润即可，这样放冰箱里差不多可以放8天左右.

食雕鑫仔

用保鲜膜把作品包起来后放在冰箱里差不多可以放十来天.胡萝卜可以放的时间更长些.不过放得太久了就不行那样胡萝卜会变干.