辣椒油的制作
看到 蓝颜知己发的贴，配方要1500元买的，真的很气，我这是自己做菜用的，好不好大家自己看吧，
zi dan头辣椒10斤，灯笼椒1斤，色拉油50斤 ，姜2斤，大葱1斤，洋葱2斤，小葱1斤，可按比例减少，
八角1两，桂皮30克，草果6个，砂仁30克，沙姜30克，小茴香40克，香果5个，香叶40克，
把辣椒放锅里小火加一点点油炒至表皮有点酥香，有辣椒香味出来，打成辣椒末，不要太细，不锈钢大桶把油倒入烧制没有生油味，油温达到温度，要是掌握不好可以看，下姜的时候有很大沸腾的油花就可以，把火关小，下姜要一点一点的下，（千万不要放的很多，要不油会出来，很容易烫伤自己，或引起火灾），然后放洋葱，大葱，小葱，把火加大炸到姜葱干捞出关火，油温降到6成热，把辣椒面和香料放在不锈钢桶里搅拌均匀，把油浇在上面，如果油温掌握不好，你可以少打点倒在辣椒面上不糊就可以，油要慢慢倒，一边倒一边搅，全部倒完要搅拌一会，隔一会搅拌一下，等到不是很热放在那里冷却加盖子闷至少36个小时在用，不需要加紫草，油红亮，辣椒香，也没有那么多香料，你做辣椒油是吃的辣椒的香味，也不是吃香料的味道，香料只是起到个辅助作用，不需要很多。这是我自己做凉菜用的。
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给蓝颜知己做个比较，也请大家多提意见。
看好就顶一个，我很讨厌非要回复才可以看，要是好我相信我会回复。
这可是我一字一字打出来的。
净土给加个精，给点金币，我就不设金币了。
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本帖最后由 没有如果 于 2009-12-10 02:22 编辑
那两个是拼音显示不了，不知道怎么回事，网站自动屏蔽，不显示汉字呢。 **吧？呵呵！顶一个，原创的东西是最难得的！ 谢谢你了 我明天去试下好心人啊 谢谢，准备做下试试，呵呵 谢谢分享，辛苦了 谢谢楼主，无私奉献。 原创的,难得,关键是楼主的奉献精神 拼音是“**头辣椒”吧，谢谢楼主的无私奉献，学习了。 很真诚的楼主! 謝謝版主的無私與海量 谢谢楼主，无私奉献。 很好i的人 关注呢 说话实在 不顶都不行 发贴的看到的都学着点 这是什么精神 fsdf sd fsd 谢谢真诚的你！ 不错，支持原创，完了试试楼主的秘方，谢谢分享！