我的小吃店倒闭了。
因为我第一次开店，经验不足，导致小店只存活了四个月，我总结了很多经验。请大家不要犯我的错误。
1.太过抠门，我开业三个月才把筷筒买上，卫生纸是九毛一卷的自己切三瓣。一斤米线下两碗我下三碗，到了后期不放肉了，改放人造肉，加酱油加牛肉膏，如果搅成馅是不会被发现的，可我心疼那两块钱的加工费，自己剁，结果连连被发现，导致顾客感觉上当，有些因小失大。
2.开业没准备齐全，特别是技术，可以说是拿顾客开练的，味道一直改一直改，结果现在味道好了回头客还是很少，刚开始伤害到了一批顾客，以至于他们这辈子也不来吃饭了。
3.我年纪太小，一看就不是干活的料，取不到别人的信任。
4.味道总是变，得不到固定的顾客。
5.地理位置问题。
6.还是我没经验，没有准备好，给人第一印象很差很差。 我自己搞的方子，几乎全是香精，但没人知道，顾客自己都连连说味道好，比这一片的米线店都强多了，可还是生意一天不如一天，这是什么原因。 4.味道总是变，得不到固定的顾客。
看你是怎样个改变方法 如果小范围也就是很细微的改变口味 也就是说口味升级 才能兼顾新老顾客
香精类的东西只能起到画龙点睛的作用 如果你都画成眼睛了 又什么用呢？ 失败在于你没有做好准备，用料方面欺骗了顾客，改变味道太快。
总的来说，就是只想用最少的钱去赚最多钱。失败啊，没有投入怎有回报。 你们不是经常说菜品与人品吗？你自己做事都没自己的立场，没自己的方向。能成什么大事。再说了，餐饮是你这样做的吗？？、做餐饮永远都得记得顾客是上帝，顾客就是你的衣食父母。。。。。。 本帖最后由 扬州姚厨 于 2010-3-26 14:27 编辑
只要做了，这就是你人生的经历、一段回忆、一个经验，将它们好好收藏，慢慢反思与体会，必将得到一个智慧的答案。 看楼主这样说，真的就是严重经验不足。最严重的就是欺骗顾客了。
服务这一行业，对顾客诚实才能将他们牢牢抓住，感觉你的店子用料以及份量都太假了，即使人家第一次去会因为味道而忽略其他，但是久而久之问题就会出现。况且你的味道也一直在变，才开没有几个月就变化很多次，难以找到重点。
最后说一句：没有投入是没有回报的！ 垄断经营，把你这片的米线店全赶走.
大都是兑汤.那有真用东西去熬制的？你什么本钱？卖多少钱一碗.不兑合适吗？ 恩。。。。。。。。 香精不是不可以用
但是香精的最大弱點在於
吃的時候很香
吃完後會有厭膩感
以致於下次一想到這個感覺就提不起勁來吃
所以還是原汁原味的好
用香精只是陪襯可以但不能喧賓奪主
畢竟香精有原始材料達不到的效果
除非你是要做高級材料的精緻料理
這時就完全不要使用香精或人工調味料等
小小的建議不舛簡陋請見諒 诶。。。下次别欺骗顾客了，失败是成功之母，继续努力，相信你会成功的，别灰心。
我是烧烤学徒，我自己也想开家烧烤店。只是缺少碳烧生蚝，日本秋刀鱼，小黄鱼这些配方。
希望各位前辈，师傅看见了能给我指导下。谢谢大家了。 诶。。。下次别欺骗顾客了，失败是成功之母，继续努力，相信你会成功的，别灰心。
我是烧烤学徒，我自己也想开家烧烤店。只是缺少碳烧生蚝，日本秋刀鱼，小黄鱼这些配方。
希望各位前辈，师傅看见了能给我指导下。 ...
wwhaixy 发表于 2010-3-28 04:50 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
其他的会了,这些自己多多试应该可以做出来了 失败是成功之母。加油 你的良心大大的坏了 本性也暴露的太快老塞 ，哈哈哈哈 舍得二字，舍得给别人吃，别人才会给你吃。餐饮业的现状是；什么品种利润大就退出什么，当顾客是傻瓜，其实自己才是真正的傻瓜。四成利吃饱饭，五成利饿死人。 努力进修，正战江湖！ 服务方面一定要做好，要让别人感觉到你店很扎实，取得客户的信任才最重要