biao5658 发表于 2010-4-19 01:19:35

一品酱牛肉的做法

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。
1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。
2、黄酱水：
A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
6、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
9、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些

艾瑞克 发表于 2010-4-19 15:38:56

看这些步骤都还是会，就是要花大量的时间，做出来应该不会太干吧！？

t108 发表于 2010-5-26 10:48:13

学         习

afforest 发表于 2010-7-28 22:34:37

学习学习！！！！！！！！！！

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-8-3 15:45:18

呵呵呵，

依然沉沦 发表于 2010-8-9 23:34:14

和好很不错哦，，，，，支持下

kmpo 发表于 2011-2-7 23:57:15

路过 学习下

指间流沙 发表于 2011-2-9 11:17:04

收藏备用了

jxld 发表于 2011-6-9 21:28:22

路过学习

千斤重担一肩挑 发表于 2011-7-2 08:08:49

学习 学习呵呵

文捐 发表于 2011-7-11 12:23:25

路过学习
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