gaojianfeng 发表于 2010-5-16 14:40:49

卤兔子头

请教下 谁能告诉我卤兔子头怎么才能去掉草腥味 万分感谢！！！！谢谢大家了！！！

断刀 发表于 2010-5-16 21:23:07

没有做过那东西
不过兔子肉经常烧
关键香料要把握好

风川 发表于 2010-5-17 08:43:21

主要用麻辣味，其它香料为辅。

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-5-17 18:55:02

麻辣兔头。在四川是到名菜呀、但主要要做好卤汁的麻辣酱。。

gaojianfeng 发表于 2010-5-24 12:54:00

试了几回了就是去不了腥气，卤鸡味道很好。但是兔头就是腥味重，哎，真难啊！那位大师帮忙说说怎么去兔头的腥味吧！！万分感谢！！！！！！！！以上的方法都已经试验过了。

gaojianfeng 发表于 2010-5-24 14:55:11

{:3_226:}

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-5-24 19:37:00

很简单。。要是做麻辣的。里面少放些鱼露。。点些米酒。。就哦了。
也可作熏得。就是大骨熬汤。。加以麦芽酚与I+J就好了

gaojianfeng 发表于 2010-5-24 23:29:12

谢谢楼上的热心人 谢谢了 明天我试试

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-5-30 22:55:50

呵呵。随心。

王高88 发表于 2011-9-7 13:16:26

同求{:3_230:}

文捐 发表于 2011-10-25 14:48:29

我想是不是你兔头的血水没泡干净,用盐水泡一个小时去腥去血水

wangguangdong 发表于 2012-7-13 14:44:34

要用冰水浸泡，去除腥味很有效。另外在用药料时要加大白芷的用量
页: [1]
查看完整版本: 卤兔子头