haonanzhen 发表于 2010-5-19 12:31:50

炖肉又熟又烂的诀窍

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
　　
为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。
　　
在炖煮猪肉时，不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在炖的中途加水。用小火炖猪肉时，放几个山楂，不仅肉烂得快，而且还能增鲜。

弱虫 发表于 2011-4-28 18:27:43

学习学习！

jtm9455 发表于 2011-8-1 10:43:09

为什么我放了山楂后 肉很苦很涩呢？

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-8-1 11:33:36

那是调味的错和山楂没关系，或者选料不当、。

qjast 发表于 2011-8-9 10:50:44

真的假的？ 我反正知道 煮稀饭 放点 食用碱 可以煮熟的快 而且好喝。

巧克力888 发表于 2011-8-22 20:24:00

谢谢楼主的分享，参考学习一下

西部沙尘暴 发表于 2011-9-29 09:14:31

学习学习！

sdq_921 发表于 2011-9-29 23:23:00

学习 对我有帮助 谢谢

烟逝的美好 发表于 2011-10-21 17:51:43

我就喜欢这句羊肉萝卜牛肉茶 猪肉文火加山楂这种言语的我最爱哈

568988263 发表于 2012-3-20 22:53:43

学习中

无忧虾 发表于 2012-3-27 17:14:31

我也瞧瞧

九转乾坤 发表于 2012-3-28 09:42:46

学习力

SYQ2012 发表于 2012-4-27 14:27:39

谢谢楼主的分享，参考学习一下

ttqzxxx 发表于 2012-5-25 09:32:03

很喜欢，楼主多介绍这方面的知识哦
页: [1]
查看完整版本: 炖肉又熟又烂的诀窍