haonanzhen 发表于 2010-5-19 12:35:02

炒菜放过了料怎么办

太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。
太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。
太苦：瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。
酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。
太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。
菜咸了怎么办？---做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。

bullici 发表于 2011-10-6 16:55:56

受教 也是网上高度复制的

moans 发表于 2011-10-22 00:35:10

哈哈。

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-22 16:42:35

呵呵呵时家庭主妇的小秘诀，作为专业的厨师万分之一的可能出现如此低级的错误。
如果做鱼香肉丝过酸过辣了，按这个方法，这道菜不知道何方神圣能入口了。{:3_229:}

烟逝的美好 发表于 2011-10-27 19:38:44

こ栤唥↖佳楠 发表于 2011-10-22 16:42 static/image/common/back.gif
呵呵呵时家庭主妇的小秘诀，作为专业的厨师万分之一的可能出现如此低级的错误。
如果做鱼香肉丝过酸过辣了 ...

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