macdmacd 发表于 2010-5-22 21:29:41

六点半就卖完的豫北高老头脆皮老油条

10斤面的配方；白矾；2.8两碱面；1.2两   小苏打1两；盐一两；井水；冬天7.5斤夏天7斤   鸡蛋两个。和面时先倒水，后倒面。把白矾和盐放一块，用水（井水）化开。把碱面和小苏打放一块，一边用手搅盆里的水，一边把碱面和小苏打徐徐倒入水中化开。冬天用热一点的水，夏天水稍凉点。最后倒面，面提前秤好。用十字和法。醒30分，再和，共三次，最后醒3小时。
炸出一遍来之后，等油条凉了，在炸一遍
注：油温要高才会脆，制作时不要用面粉要用油，水一定要用井水（不要问我为什么）

小手冰凉 发表于 2010-5-23 08:25:38

强烈要求作者反还金币，同时建议今后板主对所有贴子的售价进行核准，省的被忽悠。
希望我付出的5个金币能为以后规范起到作用

macdmacd 发表于 2010-5-23 11:56:21

请麻烦二楼把退币原因说出来，不要得到配方还说恶话。做人要厚道
下午本人将公布和面水的秘方，还是5金币，请二楼不要购买

961178 发表于 2010-6-24 23:32:30

mei没见你公布啊，和面水啊

xiaocunscott 发表于 2010-7-3 16:27:25

学习一下

八百厨杰 发表于 2011-9-6 01:42:56

？？？？

eytom 发表于 2011-9-6 10:58:49

支持一下

laohe168 发表于 2012-5-30 10:08:24

做油条除了面水真不知道你卖的是什么！

xiaocai 发表于 2013-9-11 21:41:57

学习一下

qiangzi1220 发表于 2015-8-19 19:04:09

学习学习没

bdqywlt 发表于 2015-12-28 16:21:56

怎么样啊

人到中年 发表于 2016-1-15 10:29:18

？？？？？？？？？？？？？？？？？
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