街边小吃在家做--红糖米发糕
小时的街边小吃，现在却成了让我们流口水的美食。很多传统小吃，随着时光流逝，渐渐消失......红糖米发糕，由于做法比较传统，老妈甚少做来吃。所以小时我们想吃时都是跑去街边档口买来吃的。至于真正的做法，没有亲自见过。DIY版的红糖米发糕，凭印象中的味道，摸索出来的。
做法还是和上次的钵仔白糖糕一样，只不过白糖取用红糖，糕种还是用面种（直接用来发酵）。
用隔夜浸好的大米，打磨成米浆；奶锅中倒入一碗水煮开后，加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊，趁热兑生米浆，搅拌均匀；这时调面种，酵母粉加些温水和匀，加些面粉拌好；将生熟米浆倒入面种碗中，充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右；最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。
份量还是一碗大米加一碗水；红糖的份量由各人所好；装的容器大些的，蒸的时间要稍长些；蒸时火候要猛，才能发好。
红糖的米发糕比白糖的吃起来更香甜爽口~ http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20071213/2885332020071213210904016_640.jpg
发酵两小时后和用南瓜模蒸~http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20071213/2885332020071213211017044_640.jpg
用钵仔或铝材模子蒸也可~ http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20071213/2885332020071213211142097_640.jpg
用南瓜模蒸的~http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20071213/2885332020071213211210075_640.jpg
高度重复高度转载的内容 别去销售金币，否则减少金币100枚！ 记得小时候经常吃这些东西，现在基本上很少接触。但是看做出来的这种好像比较粗糙，没有记忆当中的平滑与细腻！ 小时候经常吃这些东西，现在基本上很少接触 帖子是很好 不过看不到图片 也不确定吃过没
页:
[1]