悦杯客 发表于 2010-7-5 15:28:38

请问各位师傅，外面的馄饨店做的馄饨中放的那种蛋皮是怎么做的？

请教各位师傅，外面的馄饨店做的馄饨中放的那种蛋皮是怎么做的？厚度非常的薄，是用纯鸡蛋做的还是用别的原料替代的呢？

断刀 发表于 2010-7-5 15:37:52

馄饨中放蛋皮？
没见过

卤味张 发表于 2010-7-5 18:08:05

第一次听说。

huangtengzj 发表于 2010-7-5 19:53:52

是那里的呀，没有听说过放蛋皮的呀。是的话，应该是纯鸡蛋做的，好象是把鸡蛋打散，摊成薄蛋饼，切成丝就可以了。

悦杯客 发表于 2010-7-6 10:53:24

类似图片上这种，是用纯蛋做的吗？

美味奇缘 发表于 2010-7-7 10:15:19

我也想知道 {:3_245:}

lyh1666 发表于 2010-7-7 16:50:11

这种蛋皮吗？一看就明白了。用平底锅，将菜油烧熟去除菜油味后，冷却到四五层热，然后将打匀的蛋液少量倒入平底锅，将平底锅轻晃动摊平，不要留孔，有孔的地方倒点用蛋液补上或晃动其它地方没干的蛋液填补。看蛋液颜色变化别弄糊，然后翻一面再烫下就行了。最后将蛋皮取出切丝就行。我做过好多次，做猪肉蛋卷皮就是这办法。

fengron2006 发表于 2010-7-8 01:01:08

很有创意啊

艾瑞克 发表于 2010-7-14 12:46:40

还是第一次看到这种混沌，很多都是加紫菜，这种还不知道。见识了。

一刀这国 发表于 2010-7-27 00:20:26

莫见过，好吃不？

ying8396 发表于 2010-9-5 20:26:45

南边比较多,好像

又见木棉红 发表于 2010-10-5 22:59:16

第一次听说馄饨用的是蛋皮，以前还真没注意过
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