厨中厨 发表于 2010-7-28 10:26:44

客家 盐局产品

请问各位大师，客家的盐局鸡爪、鸡肾等是怎么做的啊？

mzyucheng 发表于 2010-7-28 11:30:52

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。

制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内

4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。

待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。

祝君成功！！！

gggjh_6505 发表于 2010-7-28 22:18:46

学习学习

ZHANGZHANG 发表于 2011-10-4 18:17:27

主持顶一哈

xiaocai 发表于 2013-9-11 21:17:40

学习一下
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