厨师论坛首页 › 【凉皮做法】 › 【陕西凉皮香料水】配方很多人忽略的东西

bfcx789 发表于 2012-2-9 12:08:42

谢谢楼主辛苦了

云卷云舒 发表于 2012-2-9 20:02:16

想学习

王维 发表于 2012-2-9 21:07:53

好想学

求知欲望 发表于 2012-2-10 09:16:02

RE: 【陕西凉皮香料水】配方很多人忽略的东西

京味糖醋鱼
原料：黄鱼 ( 或草鱼 , 鲤鱼等 )1 尾 ( 重约 750 克 ), 金糕 , 青梅各 5 克 ,? 葱 10 克 , 姜 10 克 , 白糖 125 克 , 醋 50 克 , 盐 3 克 , 料酒 15 克 , 酱油 10 克 , 油 , 淀粉 , 姜汁各适量。
做法：
1 、鱼去磷 , 鳍 , 腮 , 内脏洗净 , 鱼身两侧每隔 2 厘米切一刀至鱼骨 , 然后顺骨切 1.5 厘米 , 使鱼肉翻起。
2 、金糕 , 青梅切小丁用开水略烫。
3 、起锅放油烧 7-8 成热 , 投入挂淀粉的鱼微火炸透 , 入盘。
4 、锅留底油烧热 , 加入葱 , 姜末爆香 , 葱 , 姜末捞出 , 放入酱油 , 白糖 , 盐 , 料酒 , 醋 , 姜汁 , 烧开淋水淀粉制成糖醋汁。
5 、将汁迅速浇在炸好的鱼上 ,
6 、撒青梅 , 金糕丁即可。
　　特点：色泽金黄 , 甜咸适口 , 外焦里嫩。

心在漂 发表于 2012-2-10 10:38:47

楼主辛苦了

曾照阳 发表于 2012-2-10 14:30:54

RE: 【陕西凉皮香料水】配方很多人忽略的东西

学习下哈…

x1cdong 发表于 2012-2-10 23:09:09

学习........

关心关心 发表于 2012-2-11 00:55:32

学习无止境呀。

yang6473213 发表于 2012-2-11 08:08:11

好好学习天天向上

xuetu 发表于 2012-2-11 15:25:33

回复也很麻烦的好多字呀，少了又不好意思，回复多了是不是加分呀

豫膳坊 发表于 2012-2-11 18:43:57

RE: 【陕西凉皮香料水】配方很多人忽略的东西

学以志用

pwx39 发表于 2012-2-12 21:30:25

期待。看看

深蓝的世界 发表于 2012-2-13 22:16:37

看看，学习学习！

djhhmj 发表于 2012-2-17 20:57:09

大家谁做了，怎么样？我没明白，哪是忽略的东西啊。

凉菜艺术 发表于 2012-2-18 08:44:36

夏天了可以试试看

张宁 发表于 2012-2-18 09:55:22

谢谢谢谢，学习一下！

liyunhai 发表于 2012-2-18 23:00:56

学习中 谢谢

xiaof1314 发表于 2012-2-20 05:36:40

学习   凉皮我的最爱

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