依然沉沦 发表于 2010-10-24 11:42:59

谁知道这个学名叫什么？

如题，生的有点涩嘴 拉油出水都容易变色 ，炒好后 跟芦荟似的 有粘稠物，口感很滑很脆。请教下 这个菜怎么做比较好吃，我活这么大第一次见，，

依然沉沦 发表于 2010-10-24 11:44:16

沙发自己的，期待解答{:3_240:}

小浪哥哥 发表于 2010-10-24 19:15:51

红秋葵

红秋葵是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，为锦葵科(Malvaceae)秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食。蒴果长角形，先端尖，横切面五角或六角形，也有圆形。表皮上有茸毛，在较低温时茸毛变硬。 适宜环境： 性喜温暖和强光，耐热，不耐霜冻，生长适温25-30℃。耐旱，也耐湿，但不耐涝，对土壤适应性较广，但以土层厚、肥沃、排水良好的壤土最好，要求pH值6-8。


营养价值： 营养成分比（绿色果）黄秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果胶（为可溶性纤维）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质。有助消化，保护肠胃和肝脏的作用。秋葵有红色与绿色之分，而红色的秋葵则以华丽的外表和高产高效深受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元素与维生素含量明显高于菜豆，食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增加人体耐力。其花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏的功能。因此红色秋葵是一种有很高开发价值的蔬菜，其栽培发展前景广阔。选购要领：嫩荚长10㎝左右色青绿有弹性，荚内种子未饱满。 　　食用方法： 可炒食、煮食、凉拌。切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵种子富含各种矿质元素，可以作为干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此外，还可提取油脂。

小浪哥哥 发表于 2010-10-24 19:17:20

传说中的补肾草就是这东东。嘿嘿。

广武小厨 发表于 2010-10-24 19:40:39

学习了

jackfong 发表于 2010-10-25 15:13:11

这个**人叫秋葵，在菲律宾叫OKRA,可以凉拌，但是本地人一般是做汤的时候用。。。。菲律宾都是绿色的。另外，我说的汤是指汤菜，比如排骨汤，鸡块炖的汤，牛肉汤，新鲜的鱼，虾汤都可用，切斜刀块，只是配料而已，不要多放。。

jackfong 发表于 2010-10-25 15:20:29

不可以讲台 湾？

四野 发表于 2010-10-28 11:30:41

红秋葵

nuaiqiji2 发表于 2010-10-29 04:03:41

植物伟哥

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-10-30 17:52:42

最常做的口感好畅销的做法，只有豆豉鲮鱼爆秋葵了。做法很简单，既然能接触到这类菜品，
你已经是上层手艺了，而且工作的店面也不会小。

守望麦田 发表于 2010-11-19 17:01:21

第一次见呢,学习了!

00guang00 发表于 2010-11-19 19:21:51

学习学习~~····

litkitty 发表于 2010-12-9 11:55:23

这个是羊角豆啊，有绿色的，吃起来黏黏的，据说很补的哦

cqf2000 发表于 2010-12-10 01:30:17

不知道是什么东西来的

xiaotian135 发表于 2010-12-26 15:30:48

无奇不有啊！！！长见识！

197982 发表于 2011-1-3 19:02:21

红秋葵植物伟哥

开心真心 发表于 2011-2-24 02:50:27

{:3_228:}

文捐 发表于 2011-10-26 09:09:09

红秋葵植物伟哥
东南亚一带 喜欢吃，马来西亚也有
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